[中式食譜] 滷肉飯

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) o4 W+ u" W1 \& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

豬絞肉...... 600公克 - K) C- o; {, o' s7 s( otvb now,tvbnow,bttvb豬皮...... 150公克2 O* @" i7 k) B$ Q 紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 ~* L8 L( y$ v, A 蒜末...... 15公克 , W+ F8 T1 V. `tvb now,tvbnow,bttvb豬皮高湯...... 1000㏄ Atvb now,tvbnow,bttvb2 c, ~$ g  O. F: E2 L 白胡椒粉...... 1/4小匙. z5 ~- c4 R1 X/ y) B6 s3 l 五香粉...... 少許 6 s8 `9 u% F3 q& v4 U6 R9 ]( F肉桂粉...... 少許 ) n, i$ N) c# a, i) Y% e2 g. b/ lB 0 q9 r' e7 L/ c5 J6 |  d醬油...... 150公克 ! W5 y/ w. d$ P) z/ J8 p米酒...... 50㏄ . Y8 @$ K7 a6 i- r  U0 I$ C公仔箱論壇細砂糖...... 1大匙' f# J0 {( C! R1 }4 B 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 3 f. n& h5 {9 N( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料：細砂糖300公克、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb& D. H6 O: A6 V5 y 作 法：tvb now,tvbnow,bttvb: O+ C! X2 d: |: h" ^ 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。tvb now,tvbnow,bttvb2 l3 A% P' l# z1 i* n' D 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。