 | 豬絞肉...... 600公克tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 n x3 E* C7 m5 ]) w
豬皮...... 150公克
- y. T" J; n+ b, Q' `8 T' }. P/ r+ ]2 ftvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭...... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 _ i' a. Z0 m1 D# n$ i
蒜末...... 15公克4 a X$ ^' ?& ?7 Q6 G7 L8 _+ Y
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A
% P4 G7 J1 O1 Itvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉...... 1/4小匙
/ |% s9 \7 K1 p9 d. o6 J9 e5.39.217.77:8898五香粉...... 少許
- ~5 o7 m& |, h E3 T0 V肉桂粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 @: ]7 F0 }9 _
B
/ @& ~; m2 I. l醬油...... 150公克; b6 c1 E# ? c+ x! r% Q
米酒...... 50㏄. z' |, P1 l# X* ?% C. _
細砂糖...... 1大匙
; O; B, w" D: Z2 t# {糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
1 e8 \, c/ f( T. r; g材 料：細砂糖300公克、水300㏄5.39.217.77:8898% S( v4 J% `5 j, Z' ~7 l
作 法：
( W/ a1 I% L+ n2 h1 L2 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
9 o1 M o. I9 a% b公仔箱論壇2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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發表於 2011-4-1 05:40 AM
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