[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料5 Q% k( n9 Q$ P/ ~2 a
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量2 i% T* b. n. r

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雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ ~4 n& i- e, B0 B; X

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做法公仔箱論壇4 X( h# |2 \+ I- c2 ~
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。公仔箱論壇; D( W9 b+ I% C9 r- [8 T' Y# v9 A
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |) o5 j) d' G8 [# D/ t: }- x

: Y" F$ Z- g0 i5 i3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* e5 o; z- x; }' n1 {
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。: F1 d# z) D- S6 d3 i" {: t6 e1 g
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb( p, ~, E; r$ Y) |' @3 w

, M' v, n' t& o公仔箱論壇7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。