[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料  S# Q# h% G3 ]/ Y$ s. R
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb% j$ K' m7 a# y- s& a
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5.39.217.77:88980 b% s" X. i: y4 A
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1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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4 h. ]+ q5 P) |+ l& i. o# X0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。. m" h) k) A9 T' T; Q, s
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。公仔箱論壇% q$ D2 I2 x8 Q: d$ a, e, D6 l5 m9 _
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。, Q$ ~$ O8 m, Z* j

$ Q( I; P" {. T# `6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。