[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
: f/ O5 T! k  Y: c. T# T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量4 E" N/ s, d  C, q

" f. ^1 V* c2 k/ n1 a- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
( x/ U) U5 J0 m% R) ?0 Y% P9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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( y( m9 |: ]1 s$ A: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
5 _, c5 A1 T: z0 P4 N公仔箱論壇1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇3 g. x& d7 e; T
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。! b6 \7 V1 w1 r9 @9 F
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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, q, N: w0 U. O" A8 d  d. X5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。