[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料公仔箱論壇' [( ^2 ~0 B) |' k2 Z
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb, d6 J) L  U3 F6 u7 ?# \  H1 y* X
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調味料5.39.217.77:88987 `' G9 s& }! _7 r' _: |
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙# k; z: c0 k8 X
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, y  m8 U; m  p: I- i做法
2 G% L. |* l, d1 E- n' }1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。$ S7 ~( k; e7 y6 w# z* N* M

# B9 w5 ^: D* s, s! M2 l公仔箱論壇2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。5.39.217.77:88986 l6 b6 _. s. H

  ]% h+ ]* A5 Z& P8 {: P6 ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。; u3 s" n* d# k0 x! ]

9 a" p: A: _8 F) g0 E2 u$ d. a5.39.217.77:88984.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。tvb now,tvbnow,bttvb- U/ `( M7 @! b# o% _

. i1 z) U  X0 O" z8 t6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。