[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料5.39.217.77:8898% ]2 }/ ^$ A; y7 N$ A
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量6 D) x; S- a1 G- U0 Y/ h' }) F

4 G3 P! G& V! O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 ]! k4 E/ v# q* J& w: o2 ]& Y雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙公仔箱論壇/ B7 \4 S4 n& k* G2 `7 R% R  {

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6 L2 |; D/ i* ~  ^  y公仔箱論壇做法5.39.217.77:88984 r+ x  L5 K. [+ _  C
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ S. V& {' }3 c0 H1 ]
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。公仔箱論壇6 F% M0 T( G& w9 r. T' a1 }
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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1 X9 P9 v% f5 I* \8 ?) u9 {* }5.39.217.77:88985.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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; c2 `& `9 X2 y9 `7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。