[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
/ M; f5 S# P& @$ B烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個
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) G5 c5 B+ t5 x& [: Z0 N$ G) e5.39.217.77:8898醃料
& }4 b/ K. d0 g, L雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許( G2 W0 ?  N  t/ q  t
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調味料: e1 z! R6 C) T$ b' S! m
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量
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做法
. x1 O, [* o8 M6 v7 V( q4 c0 ~1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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; x6 l3 Z; O. Q8 A9 {公仔箱論壇3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。" s& `4 u' K/ A1 x* z9 w2 b  W

* {9 |1 k. H) d) V- e4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 5.39.217.77:88988 P6 S% G5 s6 g, l8 b

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貼士
- r) J# Q& w/ M0 `: e8 @tvb now,tvbnow,bttvb靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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