[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料
. X$ H- L; {- Z. Q9 l, ~" e烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個# g: ?. ~% K. @  A
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醃料5.39.217.77:88984 \* P& v/ E3 N. L+ d9 \
雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# J& j' [% o" ]+ W. y* K5 ^

1 S" R) k% o! y) a  K1 Z調味料5.39.217.77:8898  H: @6 s- M% V
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量: r. N! @& |% T9 ^$ {
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5 o3 a3 x$ A. I  b做法8 q# ]/ X4 w& s0 Q2 s
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇6 `2 f5 Q' N% V' U1 \& j7 M

/ [8 p' g  |2 g8 }$ f- e( g5.39.217.77:88982.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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& s9 }1 z( `6 ?; ?3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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+ [/ u# [4 k( j; `2 ktvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。6 j0 p7 D! U& G$ O/ e9 q
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5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 ) {! B0 F( o  }  @2 s
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+ u- U2 Y% a# T% J3 }公仔箱論壇貼士公仔箱論壇: z; @9 m2 y. n  V7 x/ w6 h& R
靚蟲草花完整粗壯、色澤金黃均勻；質素差的蟲草花較幼身碎開，色澤枯黃。
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dickkuok

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