材料
* F0 n* c: R9 l: y, [' X公仔箱論壇蝦球 200克、蘿蔔糕（切方件） 300克、青椒（切角）/洋葱（切角）各 40克、紅椒（切角） 10克、蒜茸少許、油雞樅菌 2茶匙、雞湯 50毫升、生粉適量# ?4 i4 h& [6 T% _5 d2 \$ S
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調味料, \/ }+ _! i" H1 Q
糖/蠔油/老抽各 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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醃料
" {' V) v+ `# h, a糖 1/2茶匙、鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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做法公仔箱論壇: R2 k: v8 U" X0 x+ t
1.蝦球加入鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃，然後再拍上生粉。: N- o" I4 W. d* x( K+ ]2 }5 W+ o
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2.開大火燒滾油至 200℃，放入蘿蔔糕炸約 1分鐘至金黃撈起。
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3.開大火燒滾油至 200℃，放蝦球收細火炸 1分鐘，再調大火炸半分鐘逼出油，撈起。
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4.燒熱鑊下蒜茸、油雞樅菌、雞湯、洋葱角、紅椒、青椒、雞粉、糖、蠔油、老抽煮勻，下蘿蔔糕、蝦球回鑊炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。5.39.217.77:8898 a2 r/ t2 Q! V
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貼士
. e7 `2 n+ J, H+ L5.39.217.77:8898除油雞樅菌外，還可用黑松露菌。' c/ }& e0 H( R8 ~
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發表於 2011-4-1 05:34 AM
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