材料
% I% M$ V9 l; u7 W5.39.217.77:8898羊柳條 180克、冬笋（切條） 85克、冬菇（切條） 40克、靈芝菇 80克、唐芹（切條） 25克、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 38克、蒜茸/指天椒（切絲）少許、腐乳 1湯匙、雞湯 10毫升
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* p( A g0 z9 e" I) H醃料公仔箱論壇7 g' H) N5 k, Y5 _& }( E
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許調味料：鹽 1/2茶匙、糖 1 1/2茶匙、雞粉/蠔油各 1茶匙、生粉水適量
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& m5 x9 |% R0 J- [5.39.217.77:8898做法
$ i& M7 @7 f- `2 p* M% g' O公仔箱論壇1.羊柳條、鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇3 @+ M1 P, }7 E9 y" s% N
4 H0 ^; O& p" U; x. ^8 `: `5.39.217.77:88982.燒滾油至 100℃，下羊柳條走油撈起備用。5.39.217.77:8898; F8 X( Y* C, C/ S
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3.燒滾油至 180℃，下靈芝菇走油備用。
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( A l4 w+ Z; I, B4.燒滾水下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙，將靈芝菇、冬菇條、冬笋條、唐芹段、紅椒、黃椒一起汆水，撈起。
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5.燒熱鑊下蒜茸、指天椒絲、雞湯、腐乳、雞粉、糖、蠔油煮勻，將羊柳條回鑊，放入剛汆水的材料炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。 5.39.217.77:88981 e+ q! a; }9 P2 i( N8 C2 x
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貼士
0 Q3 s0 L$ G! I* n# F7 l! a公仔箱論壇靈芝菇走油可去除草青味，之後再拖水可逼出油份，吃時便不會油膩。
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發表於 2011-4-1 05:33 AM
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