有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。5.39.217.77:88983 _1 m( \* V) p5 @' p s% f$ J5 u
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胡蘿蔔整個烤
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8 Y! x3 h+ X5 Z3 l6 H" v! a英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。9 m) q4 i8 |( V0 d* v- }* F$ U
A6 b7 N* _' i, P- F, n& z豆類可吃速凍的
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( E/ \5 H0 a9 Ctvb now,tvbnow,bttvb豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。公仔箱論壇4 a! ?7 l: \& q3 v9 y/ S# X
* j6 K9 {5 E8 M% N5 @2 ~土豆帶皮熱水煮
$ ^% b- ?' }% n7 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, } J' E/ h4 }8 @$ M( i& i
用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。公仔箱論壇7 E1 o1 q% r; k$ ^; b! v: @
% ^0 O. N6 s2 S r公仔箱論壇燒西紅柿加點油. s/ }& ~4 @; O4 c
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
$ O: v- I, d1 }0 N/ l+ s( V公仔箱論壇公仔箱論壇/ P' o- `7 `8 o: O0 }& T o5 }/ F
捲心菜烹調要加鹽
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. m1 C+ s( h5 jtvb now,tvbnow,bttvb煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。5.39.217.77:88980 X& T1 V! P2 c6 d# \
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爆玉米花也營養
. b8 i8 O+ ?5 E2 O( N/ Z) R! M5.39.217.77:8898多吃水果少喝果汁6 {( p/ U9 U( K2 A
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。公仔箱論壇; z0 c( q! W7 D
/ [+ L' _# R1 A; k0 Z) _玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。$ E) T0 P& I" K1 I4 m4 `( y. S# w
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罐裝食品可嘗試
% m$ ~; A2 M/ d7 e5.39.217.77:8898罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。! X: h4 s1 V) ]2 p% r$ v0 Z
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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