有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。5.39.217.77:8898; y `8 O1 A3 a$ L! I
+ o% W/ h5 _% s3 w8 e胡蘿蔔整個烤
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# }) l/ U8 k& d4 A0 n) q! Y% ]3 R9 \英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 j# ?! I4 r, x6 I5 w0 {4 Z5 n ]+ {
2 e1 o9 L+ Y5 w7 Y1 q5 A6 r豆類可吃速凍的公仔箱論壇$ Z% u' `" Q4 l0 n2 U
9 G4 {: b1 z% J5 x$ ~( y5.39.217.77:8898豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。
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) g- s( U2 i7 U+ N5 N. W9 t0 V5.39.217.77:8898土豆帶皮熱水煮
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8 ^& S; s! ?0 j8 {# d$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。# g, y7 O) s' p2 h8 T
3 p! J3 g" G5 h) @tvb now,tvbnow,bttvb燒西紅柿加點油: ~6 z) X5 }& T8 ]9 Z( g
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。公仔箱論壇0 p" A( c; X7 M3 w y' G- t
5 D/ e+ ~, p8 g5 |3 Ztvb now,tvbnow,bttvb捲心菜烹調要加鹽
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。
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爆玉米花也營養' | Z; U7 L/ H- a4 {5 E
多吃水果少喝果汁
1 y3 J1 g0 e+ s! i9 b+ L公仔箱論壇水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。5.39.217.77:8898: s) G* v; b& P0 c
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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7 `* d/ S" ^8 J& @2 L, U7 \5.39.217.77:8898罐裝食品可嘗試8 k. k# u* x2 L* J- r9 u& r& X
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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