有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。; z! c. t9 n' n5 W8 {& {/ a2 a
5 x# c9 c' m# C5.39.217.77:8898胡蘿蔔整個烤
( @2 E1 N7 Q: ?2 U+ P& Q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D% b8 o" w% X4 P6 Q# u( g e0 u
英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。5.39.217.77:88988 d- M& t' y5 P- ]* D5 E
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豆類可吃速凍的. b" }) M! S+ B$ B
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ ]* ] l* |) {
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土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇+ t+ ~% E1 b7 r% F1 P9 d9 h
& ]9 o8 J3 J) Y3 _( j! d& X用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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燒西紅柿加點油tvb now,tvbnow,bttvb. E4 l* Q- K, D/ K8 K D3 U+ j
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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l3 F7 l( y6 c# h公仔箱論壇捲心菜烹調要加鹽9 N& y9 ]2 [% n8 j8 ^5 U
! d; ~. o3 \9 n$ e# x) U公仔箱論壇煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?- C1 y7 W5 R$ N/ r
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爆玉米花也營養5 p H: g# ~% K1 ~5 J4 [. f
多吃水果少喝果汁. ?* t R: e* d3 u2 q
水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。5.39.217.77:8898& x7 c0 {, X( F+ k7 N% V7 j
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玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。公仔箱論壇5 }6 f- O& g0 P1 x% f/ Q# e
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罐裝食品可嘗試
( H3 e0 z* C; j6 m- ~$ N; T公仔箱論壇罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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