[西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯

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材料
" U: W6 Q9 J8 `1 q* r* n5.39.217.77:8898野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束  Z* U! h, ]# q' F6 C: u

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做法tvb now,tvbnow,bttvb  S# E$ S5 f1 r( M: I: i/ S
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。5.39.217.77:8898# Q: m( ?. o$ Q3 k+ O" V; D. g

* f" j! R0 A8 i& H1 @/ P5.39.217.77:88982.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。% D1 [0 t7 I! N& g/ u
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb( {. R- _5 O$ X0 p: T8 B7 |$ y8 D2 Z

& I2 _! Q' P3 K8 Y+ q# S' D7 I* c1 |tvb now,tvbnow,bttvb4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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挑戰後感
5 @9 Y' A$ m- P- J! z( K6 M公仔箱論壇三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。