[西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯

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材料2 j$ J) t; j6 I& }8 y: H
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
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3 u5 M4 ^+ c- w. P. \) F* q: ]做法
  g/ A. H9 p: O: A5 d' L6 w; xtvb now,tvbnow,bttvb1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。
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5 B$ b! S) q% j$ I1 r5.39.217.77:88982.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。4 d3 S! _2 C8 K9 e: Y
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。' h/ l, [1 S5 z; a& H( |

1 B  C' n5 E) q. Q3 E4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 g' k3 L  q. M2 }
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挑戰後感
2 r1 J5 G1 ?& H" x/ U; H5 r: C- X5.39.217.77:8898三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。