苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
5 d. P* D$ O7 S8 C/ o& n" P( G4 k7 \5 V
! H- v6 }6 s; v6 ^5 w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、混炒：
( n0 R5 ?; j! {. I, ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# [# {; d5 C* F9 U
把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
, p# A$ s, p7 U5 ]$ X9 t公仔箱論壇0 t9 C0 D7 m% D/ E. H+ ]9 c
苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 t; L! ~8 B% I, C
tvb now,tvbnow,bttvb$ `. w% B6 E x% \ F }
! ]( Q- W! M, C9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、盐渍：
0 p# s5 ^9 g( x. a
" W2 ~$ B. v' A, z% Ztvb now,tvbnow,bttvb将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。 3 S0 @' Q* D4 W0 V1 ~& n4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \& N) o) m$ J
I* v- U3 l3 a8 w6 d1 W5 W- G; e
3、水焯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \/ `* C+ H8 ~: B! K3 O5 L
6 R |- `3 t8 N" E# j* }7 X把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 ( f5 o; a% m p9 A
tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ P3 `6 C7 A# v
* L) |) z! c3 _$ C* I6 N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、水漂：
: G+ g& p6 G" m. ?8 x9 g公仔箱論壇
. ~- m2 o$ ^ wtvb now,tvbnow,bttvb将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
