苦瓜清热降火，是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，想一些补救的办法，苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
; o9 a1 K5 |! n) H8 E+ g
' h8 \: M z# j( N+ I7 \4 ~9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 O# R0 H7 |7 y0 }* Z9 J0 b1、混炒：
0 M7 a, n0 R8 e2 E+ g5.39.217.77:8898
B, d4 j$ P' z: _% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 5.39.217.77:8898 x2 S! R' [! Y9 V7 h- \7 ^
! a# R% d6 G9 B( @4 J5.39.217.77:8898苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。 tvb now,tvbnow,bttvb! j2 M, d' x* T: R3 M3 { u* y
: \+ a. ^* S0 E7 m( P$ F* d
# x& `& r$ b7 L- utvb now,tvbnow,bttvb2、盐渍： 5.39.217.77:88987 q3 T; n4 L1 ~ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S3 Q' }& l) X" ]
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。或把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
* z2 w- p! a7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, a3 m( Q: R4 e' P3 p- P
+ ^1 K. J, m- V2 `; y3、水焯：
. E H- O& d+ {6 d0 _. _公仔箱論壇
/ l8 Y- W; v( T: p, |tvb now,tvbnow,bttvb把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% R( X( M+ j8 V% I
公仔箱論壇2 p$ Z8 {7 S2 p7 ^
0 w8 u; ~* z- l2 R公仔箱論壇4、水漂： tvb now,tvbnow,bttvb" S/ \9 ^% X: n7 o& ?- n$ G/ o8 ^
( e2 X& ]$ B3 F% j
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就去除，就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 |
發表於 2007-8-19 12:28 AM
| 
