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% @* w4 c, w1 b) H) m5 @ N! ^8 j+ G( C公仔箱論壇制作工艺:煮公仔箱論壇# e9 p* O* I# O
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口味：细嫩滑感
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5 F) M7 ?. C; @$ [1 @" G+ Htvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。! J& U2 f# s8 t; L5 V
' s( [$ g9 ~' T& \; n$ r- k5.39.217.77:8898操 作:
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。9 _: o0 f% m7 J+ O
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。4 ^: H6 @# k* m4 y2 q
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發表於 2011-3-30 07:51 AM
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