[中式食譜] 花椒鱼片

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. k8 b% v% T9 |# f1 H+ q$ N' e2 h  X公仔箱論壇制作工艺:煮公仔箱論壇4 L# E8 r3 a8 J% ]2 Y6 g9 n

: _) F& a; i; ?4 s) h公仔箱論壇口味：细嫩滑感
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: f6 r5 c% u& k& v5.39.217.77:8898主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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) y6 H( P( f7 v( C/ g5.39.217.77:8898操　　作:
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9 T0 ^& r' T2 X3 N) n1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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: F& H4 E2 h: k( ]4 r- ]公仔箱論壇2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。! f+ B* L% ]3 _  P- \

. j9 S) T. n& s" N9 G公仔箱論壇3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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