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5 e8 E% q5 n7 l: w! [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花肋条猪肉500克
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5 Q0 \+ K/ F- ~( ` k$ y& v' E辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克tvb now,tvbnow,bttvb# e* Q8 H" L8 M; X, X" ?
6 @/ S4 V- H! |$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X/ {, M: I" s
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；- X( l4 \7 k0 d6 m9 K6 _0 W' J% i0 }
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2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；7 S2 l! Z$ }. x, w! t& S
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；, G+ K* ]' f5 F! X3 X3 \# E) [3 ]
* e ^) Z" T* j( E公仔箱論壇4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。5.39.217.77:88986 b, c. T! H9 Y9 ^( {: B4 I
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發表於 2011-3-30 07:43 AM
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