材料 5.39.217.77:8898 a, u* l( z2 K! l1 d
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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$ k) R! U6 X4 _+ o3 ~ c/ \公仔箱論壇醃料
# a9 t0 z9 w+ ]; ~. e% M W! ?) C糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇& q W! k8 b/ |/ @: x! e
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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4 y) X6 m" W5 w$ c% R5.39.217.77:88982.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。: d$ A1 a4 N1 s) |& o3 Q
. F$ b ~, `: }; W5.39.217.77:88983.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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c- b6 W3 g2 v# n! Qtvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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貼士
* x$ A2 ?4 Z: i3 { n+ T水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: O {- E# M9 N# a
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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