[中式食譜] 水煮牛肉

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材料 7 a  e. x4 h4 D& z$ D! [2 B+ m
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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醃料
, e( `2 A3 M) S$ u, P/ Ltvb now,tvbnow,bttvb糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量2 B2 K; b- @8 k* J( y' _
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2 @3 N0 s2 z! M7 vtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 F/ U& V# k5 I, D1 ~- x1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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2 E6 L, u4 C3 k1 H! ~8 G  s2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。5.39.217.77:8898  O; z+ l1 X4 d' b  @4 b7 O

0 \* ^% m/ o6 |% ?$ xtvb now,tvbnow,bttvb3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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貼士
6 H/ N$ Y+ v3 h. S2 U, [& _公仔箱論壇水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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