[中式食譜] 水煮牛肉

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材料
( J) t% s7 V: {2 _牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯$ A) h. [, K  V8 A* e
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醃料
% r5 ~1 Q5 v5 y0 ^4 G) j糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N2 J% l/ k) G" _& Q& X* Z  W
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做法
. P/ U3 L" @' i, E- d2 e9 l公仔箱論壇1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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3 s' y3 t& o8 F, \- }5.39.217.77:88982.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。% }2 n7 ?. ^& W2 G- M0 g4 j

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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。
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