材料
* e+ ~* z0 @+ d% Q& _/ O6 r牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯
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, P, y$ J( Q: h* m U+ M醃料3 N7 M7 r" m& h9 F& c' M. l
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量, p& E, A2 @; d- n4 M: ^
/ S' \3 n3 S& O3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 I k' I( N5 r0 [% ~+ e
做法3 E& |, z! N5 m) y; g, H! L
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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: Z9 h5 L' U: u0 _1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" P% L( a3 P! a0 n
! g5 |4 X3 z' l" `3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
2 F# v: E$ l+ g( w7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m4 Z. [! j, j/ _* A9 utvb now,tvbnow,bttvb4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。
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貼士
9 Y/ |- d: f: y5 u Y- y5 w4 R公仔箱論壇水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb- F, l' ^& y9 b2 w5 q( x5 B) c7 A
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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