材料 5.39.217.77:8898$ N2 |/ H0 `: }
牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯tvb now,tvbnow,bttvb& b, B4 w- [( \; Q, ~ x
% E$ b- k5 E7 p6 A/ n* T' M5.39.217.77:8898醃料0 D8 _- I h, w
糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb& I, [$ g% m* v. `
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做法公仔箱論壇4 F3 F" F$ P4 w$ ?* ^
1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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: G! G4 g* V! x$ l( L& ^; d+ @) i5.39.217.77:88982.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) P+ D7 \* ?* U/ |
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3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。
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5 i5 S) f& ^4 c7 j! y5 N4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。* I. x$ s6 O8 ] a
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- j; H1 |/ ]4 o, J9 G5.39.217.77:8898貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& i/ i5 e- Q+ I8 D ^
水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。tvb now,tvbnow,bttvb0 M4 s2 g' j4 Y e- ?# }( |
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發表於 2011-3-30 05:15 AM
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