材料
/ k6 M- a+ Z! B/ P% S5.39.217.77:8898雞半隻、小米乾辣椒（切段） 60克、花椒 10克、薑片 30克、葱（切段） 1棵、鹽 2茶匙、雞粉/芝麻/麻油各 1湯匙
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3 l) J) Z6 f+ N7 i醃料
7 e; u2 D/ \1 `7 D) P/ E鹽/雞粉/砂糖/生粉各半茶匙
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1.雞切小丁，加醃料醃 15分鐘，備用。
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9 h( d, g N. M' O* a7 v- b. Ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 180℃，將薑片、雞丁炸至乾身，盛起備用。% w2 Q) N8 Z# Q# y, G9 T. e& E1 n
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3.開中火燒熱鑊落油，加小米乾辣椒、花椒爆香，放雞丁、雞粉、鹽炒香，加入葱段、麻油、芝麻炒勻即可。
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炸雞時一定用大火，才能做到外脆內嫩。起菜時，小米椒要多到能蓋着雞，才是正宗！5.39.217.77:8898; E; w+ y4 `: ?+ h r
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發表於 2011-3-30 05:14 AM
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