很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。2 O1 i: G0 Y8 z) R% @* P
1 Z% ^# a* a! _3 J! k: V4 `5.39.217.77:8898幟哥率領廚師團隊公仔箱論壇7 @) O2 D- V, x: U4 h) f! m
將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。公仔箱論壇) T! c, P6 u6 U% z
( t3 Y6 H Q% @( k
幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。. |* t0 k' x/ p( Q; a# f. T& d
4 v8 {4 ]' _8 _5 p0 u8 C* M; v5 n: K
鮑參翅肚一應俱全
* E0 e: m5 e9 g1 D5 E1 V$ K& |# D4 ]5.39.217.77:8898幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。
/ r' D: V5 F; P3 i* P( |tvb now,tvbnow,bttvb$ F, ^* l5 V6 A8 g- x( O
此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。
Y3 E* f1 W/ z3 o公仔箱論壇
! k* _ U2 f& t6 Stvb now,tvbnow,bttvb試食報告
& M7 Y; o; P: s$ j9 | dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
4 Z( Q; g; f: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★ |1 f8 A% @$ d
必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚
5 j9 P' y2 E: r( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500 |
發表於 2011-3-29 09:47 AM
| 