材料
% f1 |2 s* g8 D- \3 A1 q花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許5.39.217.77:8898 V, R! H% m; s! F/ R) X8 O3 {
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醃料
0 E( ~) [/ k, U0 a生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許, s+ Y* L" S4 o% t0 `4 G
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做法
3 y) N) F& W1 I9 Y& W' B0 k6 ?公仔箱論壇1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。$ @% c( ~0 X% D9 k
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。. q2 \" M& c# U0 i6 V% c; f
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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7 O! j6 a; y* o! m: U4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。
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5 u7 {6 {. C7 \7 i5.39.217.77:8898貼士
6 e& }4 a' t# k: x" r3 Ytvb now,tvbnow,bttvb劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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