材料
7 ^, P2 q& o k3 P+ W新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇, R* F8 g; Q3 n9 s5 b; o
) B2 \- S! _6 d# Wtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁5.39.217.77:8898+ P( g! B. T) p; g6 F
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ `7 G! c8 M% ~. o# C" p9 Y! d
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8 r: a# V- W8 `9 I) O( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# j, y( [( `0 Q2 S
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。7 j9 O3 e8 i' U% }
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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4 B8 R: {3 M3 ytvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F2 R+ ]3 w i% V6 J
2 S$ G/ u0 v9 m4 h |% u/ C$ M公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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$ t( K' u3 C) R7 Z+ K/ s+ Q, Qtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。( f( F: Z* a! a3 `+ c9 O
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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