材料 5.39.217.77:88988 ~! s( R+ i& } ^- t
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
+ Y2 s- p& B, `( B! Ftvb now,tvbnow,bttvb, X& u# d' B, Y$ W
滷水汁公仔箱論壇7 A8 m/ g! h# @/ ~$ Z$ `
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
! x3 R! \: A. M9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e7 c) O0 }5 K0 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 o+ z# t( U1 Z# X
做法
! W8 [4 \% Z, r) ~$ g( z0 b1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
' |3 o* [. x; U9 }! Y! ^( }- Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 }+ z' F. C0 p N9 U1 b* w2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。5.39.217.77:8898 ~; F3 m& h% N- }/ M8 u n; a
2 V V e# [ N; i) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。 B5 k7 x8 H# [ D, }7 w. m
' _8 X/ H: a9 V ^5 T
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb7 M V, {2 T9 I& r* K
tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 `3 h; _" u \! n
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇/ w0 l& a: G0 g; W! ^( {* D
1 L7 \! Y9 C6 P8 H% f! v/ O
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
8 J8 W5 f9 ?6 J: M' F6 Q
% f$ f( K$ r3 ^tvb now,tvbnow,bttvb$ f* g: S( h, w% ?! k
貼士5.39.217.77:88982 t0 C" R, e# w0 m( Q; U
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.77:88981 ?3 s) f7 p& I
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 