材料
3 `% L0 z: ]! S% K; s7 ~5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇$ i# r+ c1 s6 Z( C" ~) ^
% K: f. F( O4 b公仔箱論壇滷水汁
7 T$ H0 y# N& @8 u公仔箱論壇雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b1 ~6 v Z; B4 M4 z- z% o8 N2 w7 Y9 [
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! K4 s0 d" i" ^, F8 S4 ^- B做法
8 i1 L) w% ]0 o S! W& k" ctvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 G6 H. g2 P
* L+ f2 B7 Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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& y0 Z. g6 V6 [. K5 O1 O5.39.217.77:88983.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。tvb now,tvbnow,bttvb! O% M+ P- L2 L: o( Z$ i* {7 o
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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) P$ Q7 v1 H5 d# O( jtvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77:88986 P$ e: g, Z+ j# ~6 H
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。5 p. ^3 s. g; C! c% p# ~
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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