材料
( P) k/ w2 h( r+ [0 K# G z) i |+ }公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
7 U; _0 `$ P+ q7 S z8 |公仔箱論壇) Q, t7 {. P0 X$ e
滷水汁
* [& O* B, G2 @" X2 M# C' btvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙7 z0 p; a; K7 q
/ U0 S1 p# V3 `' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v! A/ c: a: W8 p+ Otvb now,tvbnow,bttvb做法
% C# b, {8 n. ctvb now,tvbnow,bttvb1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 Q3 J9 h/ o. ^& y5 z2 z
1 F: i r+ n6 _) u
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
2 T( l% o1 b4 W7 x/ n( P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- [2 K9 x& [9 G( D3 S# ?
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。5.39.217.77:88988 X4 O/ ]4 i, k( J6 g
3 M: y. j* o, y& B
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
# M( k- ]% D3 {/ e2 w% H2 P; h& f9 o
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77:8898" K3 }7 |# m! u4 }4 ^# Y7 F
9 f5 }1 T F5 O9 i7 t6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。公仔箱論壇 p* u9 u1 q1 @6 m/ w
/ s4 x3 `/ |. L
2 @- L1 F% I* E8 ~# R
貼士5.39.217.77:8898- `+ N# L+ n1 B: n/ ?6 U; W
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5.39.217.77:8898( S7 |. ]% i8 D" p2 m3 y' S8 f
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 