材料
) B, y5 D' J6 ]5 ^5 m公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇) I/ d4 U i% K. v8 k" M
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滷水汁
4 }* r6 o6 `: j4 w4 B: H- G. a雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# B+ E2 \" ^6 _$ L" B
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做法
+ v6 K% P( @4 j: `) o5.39.217.77:88981.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。公仔箱論壇, ], x3 d8 J1 s: d. Y: K1 k
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。公仔箱論壇; T4 j( M* ?7 J5 H0 x
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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$ p8 V, S/ J3 W( Y, V$ M: w5.39.217.77:88985.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
1 [+ e' {: d' X! M9 F公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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