材料
, ~. b; F+ F; [" I( D公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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3 y& J$ g1 N3 X8 utvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
# P# P% k, P2 A g) [tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙公仔箱論壇. z/ ], L1 Y, r( S' }, M+ F
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2 F& B# N& Y' B# ~" j6 C" z' L做法" h* y/ S: r0 U2 n0 K* [
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 S6 m2 `4 k2 W8 u" ]: { l
' J; M: r" p) G* rtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。* O; f% s$ n- o5 u* d7 G( {" s
6 Y# o1 M" f* a7 htvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。5.39.217.77:8898; i3 p5 [8 a- @
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
1 B" b) H1 M; y+ C* n# c4 o5.39.217.77:8898鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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