材料
5 f9 G5 X+ z, H( @& u公仔箱論壇新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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# J; x( n5 A8 L6 Rtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁
" R+ z9 E" R. K+ t$ u4 S1 p, D. C雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙5.39.217.77:8898' E( M$ T! A" {) N4 Q. w
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- ^& d. d% C. R9 G0 i5 y' @$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇# F) Z, l. N' K; _2 c9 _5 _: Z2 q9 S
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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! g1 ], |4 _6 G7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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6 _! \5 x6 K8 v: k/ w3 o( u9 q3 k公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. W/ l8 s6 |) V- W; F( e7 [
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S c- n9 v/ s* J, B
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。/ D9 |. o) P J& \: X6 z
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇# e a. S. @' U" C1 M) J6 u
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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