材料 tvb now,tvbnow,bttvb' p. H3 ~6 E* a
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 tvb now,tvbnow,bttvb: u% O# z, i C; \( s2 j
. }( }! ]( \/ J! _5 x! Z: z) \滷水汁5.39.217.77:88984 D- X2 W( [6 p c0 |8 n$ G
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& R. k p: W8 `
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做法/ b# w) S1 P9 t/ H
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( }1 k& D7 W
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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2 K5 ]8 [) X9 S' [# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。5.39.217.77:8898) |8 y# ~4 c8 R; E$ ]/ F# a- m
3 I$ T* H( t3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。公仔箱論壇7 W5 [, v" Z7 l3 @9 g
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。" U9 F: X a" k- F. f" S) T
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。5 P) s' e; v* g" m: g
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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