材料 ; t) c, E8 M4 e1 \0 y
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
+ u8 y y( B( _: ?- `& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r5 \8 \5 k' C8 ]% L6 x$ m滷水汁
" Y9 P, c) M+ dtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙5.39.217.77:8898+ I$ E& I0 ^" J# X9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: u, T% x- b
tvb now,tvbnow,bttvb' b: b$ a2 |$ B i) d _
做法0 U/ G% l( x* p, u5 A, D6 V
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
8 K& n0 u- [3 d* Otvb now,tvbnow,bttvb$ W5 ]) [" |: |; N+ k4 v% T9 Q
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。3 ?; Z4 `9 X2 q8 x3 q
tvb now,tvbnow,bttvb% c$ |$ H0 ?+ I0 b, H* E: D* T
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 A/ C8 }, W
V2 k8 f g% V. s5 ]5 f4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。公仔箱論壇- X. H* `# H& G0 r0 j) e4 o* i
( Z* P$ X6 C$ |, C9 @3 N# q5.39.217.77:88985.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
- D# x% S2 ?0 d3 q
4 T& F! j9 A5 o- j- x6 J公仔箱論壇6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 i; _4 d0 D) e
; Z( y: l0 Z U; X; d! B
, A6 y1 \+ R, Y公仔箱論壇貼士
5 U: o% K; j% E3 f; k( I; B鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。公仔箱論壇# W4 c* V0 C" o* k# Q: F
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 