材料
0 E- U; T& h6 Q1 D3 }新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 6 I" ]9 b B- Y8 y/ P: B
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滷水汁
, d2 S; x6 k! \& o$ j" N# B& Q5.39.217.77:8898雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
/ V* E y: k/ W0 v. T* s1 J3 h公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。! z2 Z: L2 {& g, h9 F' h' @
8 M# X8 e3 v1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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0 A5 j) L3 L$ U5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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0 T8 Q2 u/ u3 } S: Z) v( w# ^5.39.217.77:88986.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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1 J% M) i3 v2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77:8898* b# g" q; T: D6 W
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。tvb now,tvbnow,bttvb/ [- S$ M( g# x1 _
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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