有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。5.39.217.77:88985 J- r2 r! p' ^! c1 q8 Y# g
$ R; q3 t: Y! U( x點火即煮喇沙湯底 5.39.217.77:8898% V/ I4 |+ b2 y7 y2 S) X- i
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。 I4 X' |% \* S6 A( S0 G
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點火即煮
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1 c: k# Q. I# v; x) ?! N3 {公仔箱論壇1.蛋白三文魚湯底$128tvb now,tvbnow,bttvb; _1 I; ]7 ^8 w7 D. N+ A3 e* W
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3 H& v$ A9 H0 S6 c8 K2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。5.39.217.77:8898( m8 I* q; R s- U1 P7 I
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點火即煮公仔箱論壇2 w$ E; c1 F+ h* B$ ?. Z- ?# P# ]
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1.馬來海鮮喇沙湯底$128
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5 C( V+ y2 }1 w# f# h2 T# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" H# W. {* {5 [' [2 [+ |2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。5.39.217.77:8898 k5 G3 @$ e b' C
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雞鮑翅滑夠高檔 5.39.217.77:8898( `1 b% j7 [; c
吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」
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; s3 j! o- Y+ x7 n5.39.217.77:8898雞鮑翅滑$128tvb now,tvbnow,bttvb! M E9 M r* h1 S' P1 `% }9 O
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花雕醉蝦$98
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三文魚丸及三文魚餃，各$68/ k2 p+ P+ n- a6 E) t* p- F
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8 E6 G) _# Z* T4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新西蘭羊仔粒$98+ }% b) X/ r6 t7 H
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八寶牛皇$698
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 公仔箱論壇# h& v2 o8 D) K) k/ z
Sangaria每瓶$885.39.217.77:8898 G1 u1 i& o: M. m0 d7 p( x% t1 R
# m+ a9 \ [7 d s: V% T, ^5 j# t- E火鍋館公仔箱論壇# l# J# v' n3 P5 Z
地址：北角北角道亞太廣場
6 Q* M( Q7 |% d2 e0 f! wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 {! {; O7 [, T7 g
天山雪蓮清甜滋潤
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* k: p/ v$ E( B( a0 `( S+ [5.39.217.77:88981.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）( U2 }* u m8 l5 N1 w4 C
' \7 r6 Y7 Q2 e公仔箱論壇非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）公仔箱論壇! V7 a# ?. S9 W3 s3 v8 c& n
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3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。: q% h+ q6 M% p7 l1 \3 M0 ?% ?
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# s9 v8 ~; E$ S6 C+ W) E3 T5.39.217.77:88984.招牌五星級騸牯牛膊邊$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 L7 w# E; K! l: K8 Z5 f
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5.流沙墨魚丸$68( U! I# r; C8 v: [; h
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5 J+ h+ j0 t. B7 a) B; N6 k7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
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/ A, N. Z2 \9 e B地址：西營盤皇后大道西
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雪蓮小檔案5.39.217.77:88980 h! V g! t- P3 `
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據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d9 G: Q$ e. N6 w$ K
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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