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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 9 b4 Y9 G9 P" V f0 u, |
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做法:
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ F3 v2 G$ N# Y
9 W3 y5 Y% p+ l- ?+ `- t7 @* r( rtvb now,tvbnow,bttvb2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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, { E% d3 A/ Z% I5.39.217.77:88983）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r8 p' w1 t+ L/ j9 Z" t) e
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f! W! Y3 f- |$ F4 e. Z2 v: a
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 公仔箱論壇6 n4 }' R1 `+ ]* [% t
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6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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4 ~6 H# m% A8 y% s. }0 G7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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