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制作工艺：炒( N( f! s# a7 o- J* Q- ~( b& M* J
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口味：鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb3 b% \+ j: H% Z& L
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。2 \+ H ]. p+ F, y& M
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操 作:
9 p ~6 g" Q" Z- O5 b& t" z; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" e; i7 E: I5 ?8 N3 |: b8 ?" r3 ?
1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；5.39.217.77:8898, _0 }7 z6 d: d! t: l
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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% d! P& g4 ~; M! K4 F公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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a* k4 k7 y7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇- i* D: A# S7 B% v2 P' n2 T0 f
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.77:8898# ?9 ^. H/ A" \: X! J
4 y) M! t2 ~: Y# f+ p1 M公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。 s) z; k* J: V
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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