[中式食譜] 芫爆里脊

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2 j7 I9 C' S1 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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3 c& V% i# j* f口味：鲜嫩清爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 L# t+ ~3 w; ]$ U

' O/ a! T$ S) f, }, d# r! [主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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4 u6 C# Y+ m/ N1 jtvb now,tvbnow,bttvb操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb0 \) U( {5 ]. V5 q7 u' ?

  C. s" h- m* V+ ], N6 y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
9 x4 A$ O! m: @( ~$ C- jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' @  L0 R9 J5 l5 f
2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# v7 p" M2 D5 M

! W4 \9 y1 N9 p. G# K# z3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；9 |9 m# ]9 m4 m
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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( p% x# f  A8 x公仔箱論壇5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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- ~5 ]7 {6 m( l( M, p* T5.39.217.77:88986. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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% `' m" `9 F% F; C, L公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。公仔箱論壇! C3 h& k0 r; E. M5 _