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. V- j* i2 z8 `4 N7 j8 k制作工艺：炒& s: \5 R% O, e; F- ]: F
e8 W) s5 b7 U; ^. w- t' H口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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操 作:公仔箱論壇9 k8 g1 R/ V+ C& [4 _2 }
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；: \; z4 y+ }+ n# y1 q- E
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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: L5 ~, G3 o; |: M3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.77:8898) u' y# Y6 y7 {3 M! w
7 D, v/ @5 y, s4 j6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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" z) `& t; r" x# w9 S7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb' Z# [, r, D) M r, M. @& _! U
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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