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[中式食譜] 芫爆里脊


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制作工艺:炒( N( f! s# a7 o- J* Q- ~( b& M* J
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口味:鲜嫩清爽tvb now,tvbnow,bttvb3 b% \+ j: H% Z& L
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主料:猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油(炼制) 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。2 \+ H  ]. p+ F, y& M
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操  作:
9 p  ~6 g" Q" Z- O5 b& t" z; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" e; i7 E: I5 ?8 N3 |: b8 ?" r3 ?
1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;5.39.217.77:8898, _0 }7 z6 d: d! t: l
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;
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3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;
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% d! P& g4 ~; M! K4 F公仔箱論壇4. 葱、姜切丝,蒜切片;
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  a* k4 k7 y7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;公仔箱論壇- i* D: A# S7 B% v2 P' n2 T0 f
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6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;5.39.217.77:8898# ?9 ^. H/ A" \: X! J

4 y) M! t2 ~: Y# f+ p1 M公仔箱論壇7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。
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