材料
) r% [8 I1 Q/ j C" k5.39.217.77:8898元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 a, S, |7 ?7 J% @
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陳皮欖豉醬5.39.217.77:8898& q9 q* ~2 r7 x. L; J* ~, B
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升公仔箱論壇) m6 N" T9 c& u2 X0 _8 C& }
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做法
, t, I0 H9 [3 R8 v i+ n( P& {1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 I* ~. M& Y; \$ |
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。2 l! S+ w3 u& ^; v# m# f
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。( M9 o' r2 Y% f. @9 J& s |
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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