材料 tvb now,tvbnow,bttvb( S" j. X3 `+ O( J0 N) b
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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0 O# s7 v# J3 N2 V6 ~+ }/ g8 n陳皮欖豉醬. T" l& F7 c& B! J& h* T, H- E7 r
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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) J# ?5 ]6 E8 Q# m" G4 m* U; n: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ C0 L5 C7 T7 ~' e( @
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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& N% o; V* i& ]" Z6 K: [; d2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。 E3 U. Y3 s5 k8 H5 U3 h; \
8 X$ E& f j) j$ M- I9 q! t4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。tvb now,tvbnow,bttvb# V! A& O6 C5 \$ o; H1 Q
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇2 P" J7 ?: ^! Y! D- ~
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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