材料
# y" c* k6 O0 |. F3 v8 J3 G# btvb now,tvbnow,bttvb元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵5.39.217.77:8898" w$ l4 n8 C/ M/ g
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陳皮欖豉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 H' c. q; z- C+ p5 j m
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 g% \8 S6 O5 j$ C
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3 Q" l% V' A T* j7 E5.39.217.77:8898做法
0 L) O2 G% `9 V+ g6 A+ u6 Q公仔箱論壇1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。公仔箱論壇: E# E( l' |9 ^. [+ f& a q
公仔箱論壇; [2 L. K0 i) ` p3 v3 j. W" i0 M
2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。+ \9 v4 e& D+ r9 t1 o! w3 I
7 W7 n0 R% O$ L3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。tvb now,tvbnow,bttvb( C, v9 F" r* w1 D) _% |
7 o$ ], {8 x* O5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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