材料 公仔箱論壇& K( f+ |; ^- f$ g5 a W; M, ^
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ O6 S- i+ x5 D v- x9 x
8 |& ~4 J+ ^. y. @1 T( Z- U% o' e: k5.39.217.77:8898陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 Y) }$ k, y' \5 D' c8 z- |
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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( P8 z9 ?' N$ I' O* }7 K! p/ t做法公仔箱論壇7 a# Z8 x! d9 d4 b: d/ ?' X
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇2 u' u9 b" m2 Z& c. F
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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$ \) g U! c( |# Htvb now,tvbnow,bttvb4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I: S) @( Q. v5 S! D. ?
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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