材料
) M" c, s& H; V4 d( o元朗有機烏頭魚(去鱗)(約 1斤) 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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7 }: I4 v1 c7 A; i- V( ^; ?tvb now,tvbnow,bttvb陳皮欖豉醬
E' O/ t5 l _& l- S# jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮(已浸) 8克、薑(切小粒) 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉(切絲) 1棵、油 250毫升/ K0 |) x b" h
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* [( {# z* R2 @) ^1 U4 L7 c2 t& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法* l, h6 }! `! x
1.先做陳皮欖豉醬,用刀背將欖角壓扁略剁;豆豉剁碎;陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油,燒熱後,用中火炒香陳皮絲和薑,放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘,其間要稍加輕壓,加入紫蘇葉絲。tvb now,tvbnow,bttvb# }+ m" _# q$ r+ ^# S+ n, T6 c- i
* ?( }6 q9 L( h+ N% I' v5.39.217.77:88983.下生抽繼續煮,加餘下油和片糖,收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶,取出,留 4湯匙作蒸魚醬料,其餘待凉後入瓶貯存。
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9 J. \; R; d+ w) ?6 X6 n5.39.217.77:88984.茄子切條排上碟,放烏頭魚,鋪上農家陳皮欖豉醬。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: L$ A3 J c4 U# n8 b$ g8 g' G
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5.煲滾水,將魚以大火隔水蒸 10分鐘,放上紫蘇葉裝飾即成。
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