材料 4 |! p' Y" y0 @& Y6 P
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬
' F% k9 R3 D, R p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb" q1 O# V1 t. y& i
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3 o- m9 L, m* Q' S! a5 s U* l5.39.217.77:8898做法
* h7 U" `* \! s8 `4 c# ^! | {. q. k1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。公仔箱論壇( H7 Q7 x, { ~: f
! E* v/ i. h9 u- z1 r2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 K7 _& l0 }+ a0 n1 {) t/ p9 f
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。公仔箱論壇6 P3 F1 M3 F' p; Z0 q
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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7 b- |+ m5 x F7 n5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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