材料
$ t2 D/ i& e/ X元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" ^% H5 V% A6 r k$ G
4 r5 l' x! ]- I0 y7 l1 `公仔箱論壇陳皮欖豉醬
! P9 D' Q& _7 j$ Etvb now,tvbnow,bttvb陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升公仔箱論壇$ ]* {6 o* f# } P/ p/ v% i2 k
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0 ?4 o; j: g9 N! Wtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇! U* A; A0 `0 F, n; T* h
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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$ l5 _( e8 \6 R* O6 K) r2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。, n$ [0 g8 t2 l0 S
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。3 j$ A0 w7 G; a6 C% P) V" K I
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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3 ^' n) x% ]6 o# c* o3 ~公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。5.39.217.77:8898, T% W9 T3 C* C7 H" g# k( ^2 o, g
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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