材料
# y. c5 |7 F& f* m8 R& T5 G9 I元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
1 \5 }$ V3 ?/ a6 E/ j# i, F* H' ntvb now,tvbnow,bttvb
- M/ Y( F- V# o; @陳皮欖豉醬
4 m* }0 ]8 \+ q, G陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
" Q* O8 y! f- O* k- G' }. d: {2 W1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 f- D$ w, {7 u# p/ B4 u5 b' H
tvb now,tvbnow,bttvb/ i' s: ^$ K9 A% y9 t- [
做法1 |, M: L0 H1 G8 i- h3 B
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。公仔箱論壇 N/ k. ^1 o; K$ w3 ^, h
6 Z, O- u$ H/ x. B$ w公仔箱論壇2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
9 R, s' O+ \. b! G5 l
, ^' M/ a5 X. o% x8 s. ^6 q3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
2 a1 R: o2 q: J+ T) E: ~( `9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 c; w+ R: n* }+ O; C
4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。: m9 h" r3 W* M$ ^3 l( X
tvb now,tvbnow,bttvb! |0 o8 ]" |7 e2 w
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
p0 Q, E$ r4 _6 e4 @* i- Gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-25 05:16 AM
| 