材料
1 h. N8 f/ f2 N( k$ u9 D' q! j公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵$ G2 ?; {( ~0 e$ n: c$ [
$ L) _7 _/ `: j" {3 U8 ?3 `. h陳皮欖豉醬
! j4 l! e B* ]- J* F陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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4 Y' z8 b/ X; i% N) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法8 l( G' @( \, ~! ]5 E
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 a! U3 T0 H# X0 b( H6 h8 r
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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& F6 f5 i7 _, H+ n" g, A5.39.217.77:88984.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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0 t/ Q8 k6 B% n5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。2 H) F! r2 d0 r. w4 K% O( t
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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