材料
. m$ W) ~: W1 t' y: c元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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" b% ?2 v5 K( K公仔箱論壇陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb8 _! F4 [: P" J* G5 y
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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# m+ m$ ^2 W; }' V% u! a做法2 U3 E H( j. N- f q, y
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。5.39.217.77:8898" R& m Q" H. B' H: I# d. z2 M, S0 r! v
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇1 L% N: n1 X: R1 b4 C
; v- s. K( V4 U+ R5.39.217.77:88983.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ n5 K1 P3 s, j
6 W* G, R0 G/ Z/ P3 |1 j5.39.217.77:88984.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
4 Q8 y% _$ j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 t" A, B9 f7 I/ o: J. A9 Q3 F
5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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