[中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

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材料  tvb now,tvbnow,bttvb) p7 e& g, I3 h
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵5.39.217.77:8898' P# A. |/ ?* b" I

# ~$ |# b) n( L9 L  q' x: Mtvb now,tvbnow,bttvb陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 U# ~/ f0 X5 D
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 h* R0 `2 S( N$ d0 C

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  s$ e% r! Z2 X( u. o做法5.39.217.77:88984 w  s# M3 s. e9 ^
1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇! K' {/ ~( V  ^, \4 B6 M' I
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3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。6 m1 z6 P" q7 T4 t  F. a. U* W

1 }5 m7 z7 u9 G4 R公仔箱論壇5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。公仔箱論壇) R% w. _  ]) s4 Z1 M# ]7 _8 F