泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
+ p' L4 z/ r0 S2 o5.39.217.77:8898
4 ~6 ~9 z. X* n- s0 o! V) f/ z公仔箱論壇扑開麪包湧出蟹肉
9 y( p$ v# J, h6 n7 U& z 5.39.217.77:88989 F& u2 t* [! B$ W
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
8 u6 q+ j# o: M+ z6 r0 }; i5.39.217.77:8898
U2 u0 h' z, t+ l( Z$ R4 x$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。 6 X/ P: D/ B' Y+ m5 f+ m
公仔箱論壇. S) {6 g( o0 m6 G
) N- J$ ~. R9 b% Wtvb now,tvbnow,bttvb■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。1 P1 O# b: c% _" `
! O3 I3 K* d0 H0 ~ h4 i
 6 j7 R( w& W( V
■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。4 t+ y1 v) j8 W' O4 m8 H/ t
5.39.217.77:88985 V9 J+ H- A0 ?/ v1 F6 ^4 M; O+ k3 _
 公仔箱論壇- f0 b% Y- U) }1 }
■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。
; p7 s6 V0 k- k5 h5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# H4 T- g/ Q4 f% q) l3 R
) V- _7 i: ^4 i0 A■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。
6 B5 w; R* _2 e2 h9 |- P$ y公仔箱論壇
$ p+ M- z) Z( n, ]. z. Y p
^6 r. }& T' J. O$ z6 @9 E8 B+ u/ `" h1 W■盆菜$80tvb now,tvbnow,bttvb& t+ x8 B0 \! q2 t6 N5 w
: q) h" \* c2 K; E# t- [
菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
' q. Y+ q2 b: ]' V- P; `公仔箱論壇$ @0 H+ _8 [% }+ a1 n* A) p
 tvb now,tvbnow,bttvb P3 e; A7 n( _* }
■荷目鮮蝦魚肉$148. Z; `! J; {+ t( x
9 C7 n' u. V* {; M3 v& @% W/ P驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 u- J0 b* [1 h4 R9 s( V; n
5 w( R- J% W: T- l8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ Z6 `$ [: f
■小霸王$148
' S& @! B* r" U! f# O y公仔箱論壇
0 K! D. }& q: X/ V6 B5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s9 M3 ?, M6 K- ^1 V! \2 |, f
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。
. s* t- x" J: e( }/ }8 i
l, b, y. `1 b/ Y, T5.39.217.77:8898乳豬皮脆似薯片 2 f& p% r; L z7 ]% _0 l: V0 m
阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」5.39.217.77:88989 D: P6 j1 s+ X% j0 v$ Q
?' [( [2 R6 I6 _9 `公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 E7 l. h; @8 ]9 `% m, P! w v
■ 2泰太炒飯$108
6 K5 a2 ~- k8 J$ U! A5 A! b
4 v( |/ v2 H s9 b" P- dtvb now,tvbnow,bttvb
+ m* o- [" v$ m4 k Stvb now,tvbnow,bttvb
% x! w4 g5 q" `3 C: Y# R公仔箱論壇■泰不醬$627 a! }0 [/ d& A) Z# j
tvb now,tvbnow,bttvb, D( L5 \ w$ K9 m& K% F
這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。
6 s7 y1 ~! i4 `! F( F& N公仔箱論壇
6 A. f2 R! ?* o2 I$ a: e! G tvb now,tvbnow,bttvb. p/ r6 a/ B4 ] w+ ^$ \! Q8 p( z+ o
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。
6 o4 U8 }: G4 w" ]+ ^tvb now,tvbnow,bttvb m2 x9 ~% _7 Y, @8 [* W
 公仔箱論壇( S+ q5 U7 B6 M* X
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。5.39.217.77:8898/ V. a) K3 {, h7 u. o# T& c8 I
公仔箱論壇$ z6 y! ]1 `; k5 a! Z
$ e& x+ w0 v9 [4 X5 z$ P4 l% }" x公仔箱論壇■芒果糯米飯$52 L% q& m: ?: i
" L& r' p4 d/ ?3 F- \1 L3 L
& F) ?3 s& x2 l( o8 q! V% d4 ]0 v■陶瓷咖喱魚柳$98) k: f3 v% }6 y! N2 f. _' B
tvb now,tvbnow,bttvb' Y) J* a! y* G0 `5 `, ^
2泰太tvb now,tvbnow,bttvb1 F% r; U# S; F, v0 m
地址：西貢白沙灣白沙灣中心 tvb now,tvbnow,bttvb+ l! Y+ I/ W9 k5 Q/ l3 i
& w. _- s3 d( A0 j3 u) b5 B |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 