[中式食譜] 鸡蛋羹

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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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9 h# J" l# d8 ?$ i  y5 i) c5.39.217.77:88981、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。5.39.217.77:8898' Z% W5 j: c3 K+ d" I0 O

" e1 g- \  c7 i. q0 q2 N2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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" [8 Z* [( w; O* B$ n5.39.217.77:88983、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]' |* w/ H2 N4 h, o& c: Y
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。tvb now,tvbnow,bttvb# P. _  w+ D5 o5 P) y9 `

* d* e5 H+ S' G2 M0 o8 d5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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