[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸
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- d/ N. N  u; S5 {# j2 _9 D! r: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：口感滑嫩公仔箱論壇0 @4 Y4 G. F7 F  a
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
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# W; m0 v2 m6 ~) a9 g4 E公仔箱論壇1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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0 O  O/ v# G0 B5 ~4 @公仔箱論壇2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。5.39.217.77:8898' |1 W, ?. X4 @" k2 c  v
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。# h# A8 A# U1 f, f* Y  N

" p  `1 J9 e/ e# E7 l4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。+ I7 m* e7 d) F' [2 r5 {
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。
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