[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸% e0 I/ M- Q4 ]5 |& K0 G

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+ W0 p$ a! z, T0 D5 [% htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。) d$ G$ Q  m4 Q2 C4 e1 K  P
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3 f0 o7 ]0 n" b9 i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇& Q1 ^0 N; Z3 `
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2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
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$ ^+ Z% Y: s7 ^* V" r3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
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( v1 c6 h7 }, G6 ^% a( d- U2 L3 e5.39.217.77:88984、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
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$ O/ N/ W6 e8 Y: B) Y: h8 I: t, V5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 0 _- x# R' y* Z4 j! b: F7 g$ z/ u