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5 o- c/ z4 n' e* e4 k) q. @4 w' [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：蒸
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口味：口感滑嫩5.39.217.77:8898* }: r" X3 f. g" N
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。tvb now,tvbnow,bttvb- H; t8 x2 Y/ s, \8 i0 q4 t
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操 作:
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。公仔箱論壇$ h- Y* [" h6 f' y4 E6 l9 b+ t/ I) U
1 X, i: _! z, [6 d( K# B6 s2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。5.39.217.77:8898! O, G. M/ c2 K% f, }# r6 g/ I' B
% l' G+ L5 R# D1 F+ n" p9 F0 r* d5.39.217.77:88983、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。5.39.217.77:8898. V0 I+ z+ T9 n9 T7 b3 {8 I8 {! T
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。! O8 J* c' h% e& N
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 5.39.217.77:8898& J& v8 C/ R! y3 z' }/ ~
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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