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制作工艺：炒2 o% {# C9 m2 Q. ~, j, C5 R
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。, x$ {5 q- a0 K8 ^# k( |. p, }, }
, m7 \. n; z/ P: h6 V$ Z2 Y公仔箱論壇操 作:公仔箱論壇+ S+ F+ e* v2 z i- U/ l, J, G4 N$ S
V; w% Q9 v k |# [! |0 z公仔箱論壇1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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. h' Z9 s, Q; U5 L9 M) r& v2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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8 R* Q0 l" n8 x4 \; n3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇: C* L$ A$ O: y( c; [7 Y
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；, P i% ?6 k* o# a2 [9 @! V6 R
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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; E( q$ Y* A2 q5 H+ ` c- Q( v0 ?5.39.217.77:88986.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；' c; N0 w5 F" L
) k% p/ ^* A; j+ p8 i2 G# x5.39.217.77:88989.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 ^! K1 j1 H X& Q7 _0 z
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 q, }. ?) D J6 R) U! G6 p, J
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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