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制作工艺：炒5.39.217.77:88987 U1 ?+ q! v- U3 A" h% e& X
! r+ @, `4 `# ~! V1 j口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇% m* v- `# m* k9 W( j, R3 e( U) @9 Y1 ^
& B/ V2 n. B0 X: k4 G主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。$ ~6 g5 s( E. e, X% B! n
l5 n* @. F# ^5.39.217.77:8898操 作:
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: b1 Q; W8 s, z) {: o1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；) g8 B* S. ]$ i, i1 w) E1 o
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb; d+ h- Q8 d' M5 L- }* j$ i
7 I, m# {* H3 k4 ltvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；5 y- A3 l: F/ t3 l. T$ V0 b
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 Y# }! W2 O! [9 f- Y. y
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；# f, I' a- B- z, E" P
4 j& P3 L- Y) b1 N3 O+ L2 }0 M E公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 p1 h3 b2 I
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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