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6 Z& Y4 c' f& I0 V* p5.39.217.77:8898制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇! z. c3 W' e5 C! ]0 ]0 H
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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! e* `+ Q" o3 C: _6 L1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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$ S% c6 p. i- c8 G5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 J& _4 o# X% z! {
- K0 _6 L3 L G+ k, ]6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) Q Q% Y" b8 b: D) c) j
`) F. e' R% N0 T4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.77:8898+ u& Y) H: P$ H& K3 ?% q5 F2 _
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；+ c, {. w8 z- b
# J+ p& ]0 p( m& s6 o5.39.217.77:88987.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇( m% t8 M1 B; |0 n$ w
3 ?2 x$ `3 y: G4 T% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb) c% w Q1 @& e) @8 E
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' a# e6 c) i5 r# L B3 ^/ E
4 n) Q( R1 j# H4 y4 P! u5 h7 G2 Q公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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