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制作工艺：炒5.39.217.77:8898* W- g( H: y' \$ ]
: |8 }3 ^+ D5 u& k5 M2 ~* z口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。2 Z C4 I7 X M) K/ Z/ ^2 r! _
& h9 _ N2 W. I) V) c操 作:公仔箱論壇! @+ h* [6 @3 K% y5 [; R
" D7 b3 Q; Y% o2 O, b6 [5 W, A: j1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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5 I$ b4 {; u; \( h: L* q+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb) @" H4 i5 a" K, |& B
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇) ~$ J( E1 _# h. d# m. u A" T
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
5 S9 x' k0 h4 l0 N/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l: y5 n4 ~3 @" m) [$ t6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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. \4 d0 ]0 T) b4 s* C: p7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
- W) l5 ]# J# i2 M3 w5 \1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% A9 M3 o; U+ V% P; F! u" r$ t
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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, h3 G) d5 r0 N E4 J |; ]$ j9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ e" c4 \6 O" r# N
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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