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制作工艺：炒
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. B' m- R' l4 b! d7 f, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。) z; q2 m, Z; B! R/ I
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操 作:tvb now,tvbnow,bttvb/ {* J$ g! N# }9 W, e4 R
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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9 p" c* ]0 a- o! `. I4 ^% X9 i _, p. x5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇6 I9 ^$ q5 Z; s/ h7 Y7 z
) o2 n. Z/ q9 n5 F2 @& Otvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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# ~; n# `3 O4 u2 m7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb8 n0 r; @) g! P2 ]- C$ B$ \8 o
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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% d* |$ {5 } a7 n5 q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇/ {6 k0 r7 S" h4 a6 \/ ~
3 q- X; @7 Y6 A# M- r7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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$ d/ X! w* c( d8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇% q4 h( y: M: O3 t0 v
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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