緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
* O2 o7 L8 p0 r; ~* Y: f- y: k, C5 {
七百萬裝修費公仔箱論壇; g" t+ K1 ?, P3 n* }* f* c
 tvb now,tvbnow,bttvb# j' ~9 j2 a; t1 R
■總廚陳健仁師傅公仔箱論壇2 f* F' f& o; i3 L. R2 H$ W
* U& Q$ k$ `8 ~! W% x店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
, b8 K3 A3 |0 f/ ?tvb now,tvbnow,bttvb T6 c; }, @1 A7 y+ K- h% m
 tvb now,tvbnow,bttvb# T' j/ q' |! v
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
' g) [/ c8 v1 t/ R/ _公仔箱論壇
( w* `# w* {) ]公仔箱論壇
& C g/ q) t) h) j* O) p公仔箱論壇
5 ~+ N1 ~2 d0 M' Q; W! o tvb now,tvbnow,bttvb; c" b+ ^; R) t" f M+ W
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
# C# T- w+ E+ o- W
$ J3 ?; z* D* x; V* K1 m1 q公仔箱論壇
- x. E$ U$ J1 ^1 \3 w: i4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 V1 U/ K# h9 c9 \& r. d
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
T6 {, e2 {; r4 htvb now,tvbnow,bttvb
# b) E% U+ T8 L+ b: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b3 U/ x. U; R3 W! U2 z+ _3 |! _tvb now,tvbnow,bttvb4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
' A. L; `! Y8 S0 K& G4 v
/ |: Q( L, V& }0 M6 G* h公仔箱論壇
. N7 O! @+ ]5 M/ }; ^; L5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
9 j, h$ a f* v* y1 X- M8 |, Ptvb now,tvbnow,bttvb
: X4 B) W1 U8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 {; i% M- @5 P
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。& C, D+ y) M( w) ]" M% W# D. R/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E g4 N) {$ L* u" `2 T
C: X0 j' C0 b. y2 H0 itvb now,tvbnow,bttvb7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
" f3 m7 L j/ o7 ytvb now,tvbnow,bttvb
5 T6 {+ v$ o/ j B" B裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
2 [7 C' N; w; i# ?) ~ w2 t) Q: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 N- I, {. a F% ?# \; o$ ~9 y
- Z: ?* [' S1 R% M% r$ r4 L% p! D5.39.217.77:8898■碧綠蝦餃皇$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 Q4 s/ ~, R& r7 P; @& o
6 C2 F/ ]' Q B
 公仔箱論壇5 F# v8 N/ C5 U& G
■鮑魚雞粒酥$32公仔箱論壇: m3 h$ ?' P. R# ?$ v" h0 X
0 ~" `0 e9 b0 U1 _7 g: i2 Y' g- ^
三斤重雞少肥膩4 c3 i9 L: h8 w6 U* j
 7 u I6 C1 _, G! l6 g9 u3 U) ^
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
) D v9 K- R9 [) M6 I, Z
" A- e' y' G% y. O) J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( b+ I% R p% a& E
( [9 e# L/ |) W& s. i- H
厚切黑松露片鋪面 6 t* B2 _, i* C8 x! J
想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。# \6 [" u8 D/ k2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 y5 W# {/ ]' h3 m
 # }' ?1 ^5 B9 N/ c% r" l' G; G
■漁湯海鮮雜菜煲$1181 R; h0 C0 @& ?2 e1 g( {+ S4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _' {( ]' f! }3 a3 k; G+ a
$ ^; X J: I3 h+ L* u5.39.217.77:8898■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
: p7 m9 T6 b ?$ J3 T1 E( D7 H' ]$ Q3 N: ^5.39.217.77:8898
" e# B( |. Z! Z! T8 D8 q# ^5.39.217.77:8898
& U* A6 K. F( ~" j5 I, N! ktvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238
9 X) L1 ?' a- n8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d0 w- B3 F& g* g4 A& J公仔箱論壇
# X' K4 ?5 i/ _■黑松露西蘭花帶子$1980 g7 g7 [/ ?+ S% \' u% m
7 W6 g L- Y8 m2 q' n: c李公館
1 u. F# U+ s* H. l8 @5.39.217.77:8898地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! A, }* E' @) N& e
公仔箱論壇1 D& _8 |: z2 i1 `4 y; p' h) D
9 I; E' I. [3 {$ D, b5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 