緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？! e2 x* F# [, X& K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 y$ Y2 k, \" z) f% ?5 K
七百萬裝修費tvb now,tvbnow,bttvb" N; n- |- a, j
 tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 ]/ b- M" {5 _% A* ?
■總廚陳健仁師傅
: K+ h; q# z4 q2 P- Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 z$ f2 B3 ?9 S8 Q8 \4 y0 l" N
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
6 o. M9 k) f7 a" Q( d0 Q) {tvb now,tvbnow,bttvb
* ~6 g. I8 X: C& \* N/ Z" M9 ?/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 n+ K$ m* l, h& t e1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。公仔箱論壇7 j: k& J9 F9 S* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _5 ?; w$ [5 _( f) ?4 s
9 m# f6 Y+ t& W' D9 X公仔箱論壇
/ v5 S ?$ D& j& T0 S9 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 z0 K6 }$ E. a. U8 e' M% @
2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇& Y& U& m" f$ }* k5 {
6 C" L" {! J7 T6 c) z7 c$ u3 C
( r: W# L/ B' `, }" ^5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ b. X! _$ q) `. s; M# Y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
0 z, A7 S( j# f" a公仔箱論壇: f0 }5 M( U& ]" o! o8 c6 C1 H& q
 4 o# j% Y5 F5 E: |
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
' K) E7 a9 P' j8 N8 _ ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m @+ y! u, ^/ e公仔箱論壇
% s% i4 w" m8 c/ q4 O- y5.39.217.77:88985.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
4 k0 Y! V- t5 T; M5 m8 \公仔箱論壇
) k- a: s* b) ?# R5 W) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b' W% ` c/ u8 g: s, ltvb now,tvbnow,bttvb6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。5.39.217.77:88984 ?7 R& f' F! n* f
5.39.217.77:88988 d8 O) ?- Y5 B; G" k' f) w: _
' g% R4 K7 {1 e, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s0 R5 { u: y% x* v5 Y8 F
8 x/ l% w' e; \# _* C* D- A
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
: t( B7 I/ c5 B5 Q' O
/ q1 ^4 q, _' v4 M& O
" ^% u/ t) P. N$ g0 Y& }公仔箱論壇■碧綠蝦餃皇$28tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 X: \ w1 G) y% L/ J3 B1 p
+ W! S) j' \ m* S" b 公仔箱論壇0 \+ D1 W& @2 i: t5 |9 B- O3 g
■鮑魚雞粒酥$32
# F) I& f X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K2 d: i) r8 n& c+ M O5.39.217.77:8898三斤重雞少肥膩
- O4 _( D5 p; w/ ?0 p , j g0 u7 f v" @$ }
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
8 U4 Z5 T$ \! J. _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: y$ j# A; m' z0 ^+ q7 w- K0 y# w6 b
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
3 J4 B* t, M0 H7 r: v4 C- s, ^4 C0 \0 T+ b3 R
厚切黑松露片鋪面
. G/ c. M$ ^! g4 w- |1 H! n+ Y公仔箱論壇想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。2 L4 _9 }4 }6 r1 z& ]4 s+ a
- s( r, S1 P& U& {" stvb now,tvbnow,bttvb
0 |1 \" [7 Y! [; t8 Y9 N3 f- y3 g) Jtvb now,tvbnow,bttvb■漁湯海鮮雜菜煲$118
% O0 J7 P. ~% r" L+ _/ }" W' t: otvb now,tvbnow,bttvb
+ K6 r" b% X$ g5 ?5 K) T1 F9 a, M 1 X( `/ u5 U% w9 D
■手琢肉鬆蒸蟹餅$2385.39.217.77:8898# M b- A# q! o* c. q8 [; t& c
5.39.217.77:8898 u/ [( i6 H8 V4 _# v* O! [4 z* D- B
5 H2 J3 A0 a. t. R公仔箱論壇■砂鍋鮑魚雞煲$238
( m8 L. u1 e# D+ e5.39.217.77:88985 |/ y0 H% s: k. m$ C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 h( C2 V, U! [/ u5 @7 N
■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb/ `3 c8 d4 G0 I% D1 g: r; q
# \3 B, a5 B: {+ `) F9 ?
李公館5.39.217.77:88981 c4 I- F# _) ~2 I0 Q* b. o3 j! H
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
+ r |6 x3 t& Q- @, l5.39.217.77:8898
! T4 C }" n% a# F1 c8 @% C0 R+ ttvb now,tvbnow,bttvb
- K' g: G2 S i& s |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 