緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？tvb now,tvbnow,bttvb& `; E4 s7 _3 ~* ~4 n6 m
9 \$ W6 y. I& Y七百萬裝修費
+ r0 [ v& Z+ e7 ?. rtvb now,tvbnow,bttvb ( v- s, n% y; U) W9 e( U( [+ |
■總廚陳健仁師傅
# b" O( l: M- ~3 P3 d6 v- s公仔箱論壇9 l c) a- w8 f" g4 `$ A, m4 m& n
店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
/ p5 b" I! X8 R; Z5.39.217.77:8898& F) _1 t+ d) b% M1 O
 5.39.217.77:8898! o/ |3 T, m# z+ h" ^* e _
1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
0 k6 K) P/ z7 c# s: {' f! N, N9 k0 {tvb now,tvbnow,bttvb
# s8 S! F2 `) z7 I0 itvb now,tvbnow,bttvb
0 \: ?8 U9 e5 b9 Y+ B3 ]* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U: K9 b: u5 L公仔箱論壇
+ u; J- K- o9 x) u7 }$ U3 t$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。8 e; N5 v/ R6 _3 H7 E% C# T
) F3 ^$ l5 ?! v stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ L7 K! F. w8 ]5 R1 ^
" ]: t6 E: e2 I8 t: j: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。公仔箱論壇) J4 ~% d0 @+ M6 G+ l$ J
6 Y# l' ]' F2 t) i5.39.217.77:8898 ; T, h) l- t( }8 [6 r9 Z
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。
7 M/ V/ j+ u9 E/ U7 H3 ~2 R5.39.217.77:8898
7 ?3 x( ~6 I1 l$ H
& _9 N& U5 B) @4 }) P5.39.217.77:88985.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb) K* O2 O* L# H1 v; h
0 e% Z$ n% Z# V* _$ W/ ?6 R: Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 N/ U2 f4 k$ C: }- m* B/ W6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。公仔箱論壇" o- U1 L; J7 }
# Y. e; A1 b8 b/ c# t Z
- q, C" ]8 m* n! s( q3 Q e5.39.217.77:88987.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
; J2 s4 I- D- A% R: `# ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 F& K9 O' o7 |
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
7 V; ~& H9 o( X公仔箱論壇
) @+ Q3 Z# v' E4 {5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" w1 s; A* Q( L) K5 }/ G p1 z
■碧綠蝦餃皇$28公仔箱論壇, ~ ] h- u& h8 S
5.39.217.77:88987 i, z. L/ @7 j1 o8 c4 a6 ?2 g3 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?' Y! P& a0 F# W2 s, \# C4 E1 P
■鮑魚雞粒酥$32
1 \: y! X2 ?+ m1 ~: N9 A% a. F3 N# r# ^- _: l9 T9 d
三斤重雞少肥膩
3 p! s# k' N1 I5 \5.39.217.77:8898
% b& ?9 U& o! P: t公仔箱論壇■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
, l' g6 {3 b% ~. R1 T8 h( q2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; O1 |: L& d5 w' e! R9 B/ G0 e7 U9 I: A
小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 7 j# f, q7 L* w: Q
' l% \, k$ L. h4 f厚切黑松露片鋪面
& w1 u+ ~& M$ n; }+ n, `公仔箱論壇想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
8 q+ V. ?2 t7 r: Q) D公仔箱論壇
# |1 F6 k4 b$ g5 \ # c4 z0 Z/ }3 L
■漁湯海鮮雜菜煲$1189 S& M6 i! b6 _, D4 S
( J9 r* Z8 V* E, I' ~& N( \; _3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W$ F2 W3 B/ d+ @% ttvb now,tvbnow,bttvb■手琢肉鬆蒸蟹餅$238tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 H; e/ K" x# z8 }! t
7 e O9 g4 J( j% \% u/ X) z5.39.217.77:8898
' z- N! J+ g. {+ Jtvb now,tvbnow,bttvb■砂鍋鮑魚雞煲$238
4 s, ]8 ^! F* M7 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 m" M" P" [' w5 Z2 Y9 K8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |. L7 I B7 J8 g■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb- L3 {" `+ a+ C& \/ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) E0 i$ s! f' R' T: }
李公館tvb now,tvbnow,bttvb, p8 q2 w4 [+ Y8 I" u
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
1 j/ R% {/ k9 l( D- w/ Q5.39.217.77:8898
2 N- h+ z$ J. {$ Y3 P! U公仔箱論壇
( l. i/ D/ f2 S: F2 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 