烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。6 D% |* n5 Q) J7 a0 B
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■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。! E6 l# ^* S3 u2 n3 V4 O% i
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發表於 2011-3-23 05:07 AM
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