[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

joekkf

+ Y; l6 Y0 v# M8 T# _! |

2 v; p+ p0 n) W0 D6 x& Z5.39.217.77:8898法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
) ~0 N) B) Z( O3 Y, `4 y5.39.217.77:8898Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
+ u; G4 D+ G$ W. D) Z+ c種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，tvb now,tvbnow,bttvb- d8 F# Z* T  r# P8 S7 b
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，tvb now,tvbnow,bttvb; g( \0 O9 e; N1 r$ A" W- A
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
7 a* Q3 N8 E: @' f% T並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
, r1 E) q" V& T4 v0 S9 t3 Y2 ]/ Xtvb now,tvbnow,bttvbBeaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，tvb now,tvbnow,bttvb" U2 B; k- i8 t( Z+ e4 F' M
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
8 M( O! n) |& M$ V) l! |$ Jtvb now,tvbnow,bttvb開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。! y; q. l/ G8 `- R9 L0 H- }& n6 S
" f& T  W4 M" [

02148luong

thanks

xiaojunjun

thank you very much