本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯 5.39.217.77:8898+ A" ~- u: \3 _+ x; s% W1 @
! y! z4 f$ f. A+ k1 N+ ztvb now,tvbnow,bttvb法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。5.39.217.77:88980 t# P, \: h6 v/ q
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。/ H- e( a3 A1 z, v9 T1 q+ G: P% ^
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，; a& g3 X+ o0 m7 q0 \
Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，5 ]8 w( i$ A ]' I, F3 B
迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
. i2 U) G' I' c$ D9 P# z5.39.217.77:8898並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。5.39.217.77:8898- t" K2 k+ O. P3 h$ O+ Y
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，. R* n3 A3 O% X8 e) R
且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。5.39.217.77:8898" E9 Q( `) W i$ O4 ^2 O6 I
開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。) G6 A) R6 O7 G
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發表於 2011-3-22 04:26 PM
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