[中式食譜] 五夫醉鸡

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风味特点：该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。+ I) E4 h  p& w4 D/ R& D7 k1 _4 {
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配料：嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克* k: r5 _$ Z' C* [  X# P5 ]2 f& t. ]/ @

' |0 i0 S# @' Z& ^3 V5.39.217.77:8898制作方法：公仔箱論壇+ k& }% i1 p7 j4 f- u8 |5 p1 k  P

! d( g: E6 J  q$ P1、 将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。
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0 c6 |( U/ H! e! W2 l# ztvb now,tvbnow,bttvb2、 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
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注意：此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。  b+ v* v' {( _- v

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wongau

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