[中式食譜] 姜葱焗蟹

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' Q) e: w" K- z7 l& V5 wtvb now,tvbnow,bttvb主 料：大公青蟹一只（约750g）。
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5 \7 e3 f4 b9 b; h$ F配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb( p8 l* K4 @9 h6 a) v% C- k* T
　
4 S  Q, g+ Z8 }" s3 K- qtvb now,tvbnow,bttvb1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；% w- d, Z8 A/ q2 {! y
   
! h: D. f2 I: V. E2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；! }& R6 r& N/ @: {0 R
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3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。
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