[中式食譜] 姜葱焗蟹

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/ u3 W8 P' Y- M# j# r) {3 W主 料：大公青蟹一只（约750g）。公仔箱論壇6 I3 H( M& P, y9 G/ A9 p' a/ i
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配 料：姜100g、葱100g、精油150g。鱼露2茶匙、水30g。陈醋一碟。
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1 |+ e/ H/ U( j4 `  C$ j! b0 b3 j0 p做 法：
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1．青蟹剖净，大蟹钳切为二段拍扁，细脚切出去尾爪，蟹肉切为六块，壳切为两半；; W  r1 D7 q4 h! v3 Y" W6 h2 s
   
' p. ~! V3 f, L$ ~" m2、姜去皮切厚片，葱去尾切为５公分段；
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- W8 l/ r1 h- Y  W9 X' g$ N3、用不粘中深炒锅烧热精油，将姜炒香再加入葱段炒香捞起，将蟹脚铺锅底，依次将蟹肉、大蟹钳、蟹壳摆好，将鱼露和水拌匀，均匀浇在蟹上再将炒好的姜葱连油铺在蟹上，上炉中火焗熟，开盖收汁（闻到蟹香则熟，约8分钟），把锅放偏，用勺舀出汁油淋勺蟹肉，即可装盘，伴陈醋。( i4 ?2 i5 x" n7 ?

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