[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒
0 f! G- E3 q. D6 j, ]9 g1 M9 S& t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a' o8 t3 a1 H/ t  B
口味：鲜嫩清香公仔箱論壇( Y7 a- @# f8 S* {. t8 a* J7 v

; S; |% z7 C1 q- I% Z公仔箱論壇主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。公仔箱論壇5 e2 b' o3 K8 I$ p3 F5 P

8 q) Y# ]* n6 h& ~: b公仔箱論壇操　　作:公仔箱論壇: p! W- q: M+ y% n
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1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；4 U/ z) Q6 L$ u/ ?) Z# m

/ G; j3 k& C; e公仔箱論壇2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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0 S& S, Z# Z7 X! u# O  d7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  G8 ~! X. m$ Q+ ?, k