提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。公仔箱論壇. x1 {1 [/ ]# J: S0 G/ A
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剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。公仔箱論壇( z$ K. Q7 d/ A# i/ g0 w
# d$ c; U+ l$ A9 M自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
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8 K4 C- [0 ]4 Ntvb now,tvbnow,bttvb為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
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- _5 i/ a0 U3 J' V( B8 g7 H餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
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餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。* I O9 M' d k, O0 t- v
6 O; k' a% Q5 y" _! B& {為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。! K: a6 r z+ s& Z, X# \7 U, T4 Z/ C/ g
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黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。公仔箱論壇3 K! g/ K" s( d6 a; u
9 w: Y, v; o% B5 F( M8 \1 D' u反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
9 K% J# W6 ]; R8 _' ?$ x7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h$ ^3 r! k5 A" u, v3 ? w* \公仔箱論壇煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
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4 i& V2 c: v6 Z, H0 e( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
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3 p. `4 ?& b$ r7 i5.39.217.77:8898除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。tvb now,tvbnow,bttvb* G- _5 |. d! i' w
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發表於 2011-3-22 08:20 AM
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