日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
. C" v5 @6 F$ u9 W7 x' A: h公仔箱論壇5.39.217.77:88987 i" S. S/ ^9 D) Q% m: S
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： 1 Y- T) M. E" b0 c' {$ ^6 n
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
- V! V8 x5 t. C* T+ I; _, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d5 S# A% [; U" k) O2 ~1 [3 R: u0.15至 0.25微希屬正常含量! w+ q: B4 {5 P- w+ N
 5.39.217.77:88985 N& X4 T& f& V. ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q, j# I$ T3 s- C& ?
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
& k2 @+ b' h6 V5 y& F% @& V7 r8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
- T5 m M# a# N- ]4 M: p& c5.39.217.77:88982.9mm闊米粒更有嚼勁
$ A }6 W# @7 a: @* \" ]5 t/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
+ u5 w2 V& {5 b# P. `; mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' ^/ H U8 h& M
青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X% X2 i6 } W) g
- K7 x+ U- M! A. m獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
5 o+ Q4 f0 o+ w1 x, W$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z8 d: m1 T6 m' N
帆立貝味噌燒$160
! A2 w$ f- }- Btvb now,tvbnow,bttvb
8 i/ U4 I0 ~: X+ ?9 f% ~: l, F, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。
( D% `! A; u- B; itvb now,tvbnow,bttvb! |3 q# a+ W$ h9 O6 W) t* `
紫菜青瓜卷 6粒$80
( U. {0 ]0 I% R* [5 |
/ B2 b" D8 u0 S* |' U9 T0 N. Z公仔箱論壇京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 B d8 a0 X' K" h
6 x5 I. W# H" _; n9 c! N+ ?3 f4 _鐵板牛油帆立貝$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U2 J8 o% Y( F6 l4 i1 j5 k
9 U7 N/ Z8 u. T6 v* a在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。5.39.217.77:88989 L) n, s2 ]& A, U
9 M' `9 o% ^! ?" X' \9 d
蘋果醬油燒飯糰$90
5 l7 T- U3 c, M- _公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 L/ E0 s- \% \
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
" z8 C# l- L) z; e. p( G* ]) P) otvb now,tvbnow,bttvb
( X- J' B' r/ H. X% d/ m公仔箱論壇鮑魚連殼煮不縮水7 O2 C2 j& {. G+ g: @5 n$ j0 B% T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ [* }1 T1 Z, F6 M' @2 o7 n, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a8 O! j' Y9 e
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' b8 P+ h# X( g8 H8 [
5.39.217.77:88987 F/ \, m9 i5 f
無輻射盛宴1.天婦羅5.39.217.77:8898/ @) L6 R* j1 D3 J }; W
, t' J- c, G8 y0 m9 G. E公仔箱論壇有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
- z- n: y. s, n |0 vtvb now,tvbnow,bttvb
0 i5 D3 o5 v% f, y- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香煎銀鱈配活海老虎蝦5.39.217.77:8898; ]9 N( o' f, C/ p+ G i9 k
% X/ J* b, U& b( o# E4 a( U x公仔箱論壇懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 公仔箱論壇) B( \6 z# W2 B4 K
& \/ O" ~) v; l. {3.香草燒羊架配紅酒啤梨
- a5 K' l3 ?1 ?% q7 P: H- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" w5 h# F2 n( \* g
選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 ! r' ~9 W* _* f/ r) Y1 _3 I
1 P) |# e6 K! X6 w0 T" X' B
4.刺身
4 k/ s, X" b% }: F( @) A
5 J/ ]4 W; O' j0 A$ W/ s8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。
- Q7 e7 i) ~! {* Q$ }$ T* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y2 Y: W) k1 A8 _: J) C: ]5.39.217.77:88985.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
2 g0 } c" H, |0 [" S公仔箱論壇 % K a, }' l' `3 |
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 5.39.217.77:8898# V6 M2 v$ |9 ~+ G* e( B" W1 O
; K/ f, F8 ~; O4 n* i/ i/ V2 d/ F
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
$ @; e( p+ L1 i9 ^ `公仔箱論壇 w. z7 [3 U7 r
' r5 n6 X0 M: M8 m7 w. Q9 R0 Y9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. D; |: U0 M& H
6 `1 e' R E+ A: u% ~. j9 N2 s
八重菊日本料理
( }5 {. v1 |, u& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場5.39.217.77:88984 {3 i* O. E- I3 y9 |
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
1 r5 D/ ]/ o7 n/ ?tvb now,tvbnow,bttvb: l/ V8 i6 l- w
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|