日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
5 n' e0 i4 {6 p7 q4 B1 a' vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* e) t+ f- T( ^
「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
! z; [$ a8 S' w* [1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
5 G8 Y: q% Z/ S+ A: s
7 {) X7 k$ x. D. ?, G/ {9 W0.15至 0.25微希屬正常含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& e* Z0 U1 U' L, G {) u: Y
 5.39.217.77:8898& J- W- \! J: F4 V+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @% e7 @2 W% \" X
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h' R% B. H* n" V6 H9 i
- T" C) O( R' y. s W) w
2.9mm闊米粒更有嚼勁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x8 J& Z% `" A7 d7 w) m
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。! G' q7 A/ Q( g+ R, h% j9 ]
: ]9 A$ D4 s: m0 W6 c8 Z青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
& u* g: O A0 b/ T( ?6 S( A公仔箱論壇
# S- c: E$ M! l _: r; _/ R獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 & ?, I8 m# I7 C% C' N$ m
2 z3 M1 ~! p' ]7 S: P4 qtvb now,tvbnow,bttvb帆立貝味噌燒$160
' Q5 g: X6 k5 j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `) q4 N7 C5 L& I( k- s6 v: p青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb, A' e9 u7 T% R ^0 u, `, _' P
( [& }) e6 s6 B$ g6 B! Q. Ztvb now,tvbnow,bttvb紫菜青瓜卷 6粒$80
" U1 e' V! \ E& ?% P& Y I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 X1 ?, W: i1 e; \6 F6 p0 }
京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 5.39.217.77:8898- f8 s% m9 |! J4 p0 O: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& Y T2 p2 v/ j. |
鐵板牛油帆立貝$1505.39.217.77:8898& t- M( m0 v' R8 D
 . v/ I& L4 S/ V/ K- S+ e, p
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。$ `6 k: U( Q$ s! h2 o
8 W; ?* i# L' h# xtvb now,tvbnow,bttvb蘋果醬油燒飯糰$90
& } [: p* S' J$ z: ] q
; C9 W# h; |' N, H坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 6 ?0 r" K L: d) z
tvb now,tvbnow,bttvb% v' |9 _# u: a
鮑魚連殼煮不縮水
! f1 ^/ ?" K! E8 U0 f0 Q! j 9 W( ?6 [5 }/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb! ?& V' v, ?5 {" s1 P+ D
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 $ Q% A4 n! ]5 W
9 b8 l# x0 h- ~9 I% K
無輻射盛宴1.天婦羅) d$ G) X* Y# C, h. K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 f) c9 U2 S
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 公仔箱論壇' J0 s! ~4 y0 R
tvb now,tvbnow,bttvb: m0 Y( K8 N; {: c9 U4 {" J# B* s
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦 ^ s0 H1 |" v- w
% T5 [4 j* J4 U, ?" A懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d' ^ N" i. G: L! w( h3 G! p
\5 h- \/ L: C9 b- Y" R) {
3.香草燒羊架配紅酒啤梨
. X1 |7 p! s, c2 `! P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P9 r# I( n" T2 a選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [# f, d1 v1 |$ l2 d% B
! b8 U$ ~" k* a* Rtvb now,tvbnow,bttvb4.刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 c5 E. Q5 s6 @
 公仔箱論壇- T4 _* T4 z5 G0 o) j8 ~# ]5 S) d
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 0 w$ y& \* R; I9 o( P* Q
& J `: P1 O$ w6 b+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
; m: k4 q6 D% @8 W2 D % L/ @3 O" ^& ]& R* V( ?
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' a, T$ b( Y& a. z& M' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y8 S2 P% }$ M% z c
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯5.39.217.77:8898' H* s6 H& Z h; b. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ I; |# I& W- M$ ]' C
 5.39.217.77:8898+ F. E& b! s, H: M7 y
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 J2 d9 @0 Q/ a6 |: H `
, [$ l4 q! ]' N3 b& H6 S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八重菊日本料理- l2 I$ S) f9 n1 |8 O
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
P9 D% Z; \( k( F1 D$ W Wtvb now,tvbnow,bttvb收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* a1 g. E- o# G& k& ?' Q
. y# ~% y- E3 o( j' u6 o! y- X5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|