日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。公仔箱論壇1 f8 R% U% `. J7 L" F1 ]1 l
, t( K8 M# U+ g& Y( I2 p「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
- M4 e7 j M- R: w* w5 H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* Q# C. a" P
; h. z2 c1 h( }5 G- K0.15至 0.25微希屬正常含量
# B' }2 }! \) s0 L5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- i+ M" l" T% k& I8 Y" g9 Q
* n) @* m8 s) T1 i「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 tvb now,tvbnow,bttvb: u1 g! t: g( T5 q9 B) V+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r) t. R- @: X; |; x% K
2.9mm闊米粒更有嚼勁
# w9 G& {' M9 v0 ]1 H) H5.39.217.77:8898說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
2 m+ S( L5 m, @8 N7 K
. _. V E/ C3 E1 `7 h青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
, v/ Y2 W% g7 H# k; stvb now,tvbnow,bttvb
4 Q, v/ H# z* a( F! V# a g' a w- L獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
6 V2 n# x7 G% atvb now,tvbnow,bttvb1 L6 x1 k+ Z7 m
帆立貝味噌燒$160TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" c0 N) V7 M% q5 c! g9 t9 |$ @
2 p8 |, f' H1 p3 j! jtvb now,tvbnow,bttvb青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 t d l4 d2 T/ Q- X" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) K/ b& w3 I& s
紫菜青瓜卷 6粒$80
# z: x3 r% [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb
k% ] z* b3 ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 _& h, e/ M3 D, i: d
, x: I1 O0 V" e& F1 [5.39.217.77:8898鐵板牛油帆立貝$150
, E4 T5 a; q5 }- V4 j* m/ ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; L2 l/ X- V7 q7 K
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 Z u- f# h: T, `" x
5.39.217.77:88984 ^, A P% ]4 ^( R0 x
蘋果醬油燒飯糰$90
1 Z1 I8 O; q6 y- Z2 f6 N
! I$ l/ f5 w! q$ m- E5 F9 }5.39.217.77:8898坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
4 }5 J: {7 V& c5 V5 v3 B
- M. O, P5 R+ R. Y3 e公仔箱論壇鮑魚連殼煮不縮水
* l7 [0 X2 A* G$ i+ J/ I公仔箱論壇
I1 ?; m4 K1 @0 L5 }' R E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 i. L: H0 Y7 ^6 J% G4 B
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
# T4 J: j, U2 T4 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 D- l! k; s( `9 k
無輻射盛宴1.天婦羅公仔箱論壇/ J* L; o6 Y! N% v& y3 J% o: h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {' ^4 Q; x1 V& Q: s
有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 5.39.217.77:88983 l9 a$ A& h$ ]
" C* X2 W( I' j% u5 o5 v
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
! v" V- c M$ T* J TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^1 W- {% w! z1 E! r4 M0 x9 F$ F
懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
: O. v$ B0 L2 _ ]! ~5 g
9 E: V% L5 \( w( B3.香草燒羊架配紅酒啤梨
2 b$ u A4 I; o0 K0 u6 ~: T. x0 r5.39.217.77:8898
, g/ w' t( ~$ H2 N3 x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
2 S' r% b+ o- H# A9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ L) T* `/ g9 b
4.刺身
2 ]( E1 K9 ~4 @. c$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 ~. o c/ r5 N" o4 H8 @' r
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 1 e# [7 r' k& t" n& U2 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 [$ U8 ?. ]
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
' q/ d9 z2 }6 G: K7 w* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x7 l2 j; p5 @8 L8 Q用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
8 x" @. l1 c* j5 o2 J2 W' [& w6 I; h2 o7 U; d. O
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯& r9 _% ?# N. I4 F* y7 D' A
W" S, h* E% R# Y
, ]* S8 J2 p/ d& p Wtvb now,tvbnow,bttvb松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 公仔箱論壇/ `8 {$ [! ?2 S& _ y
tvb now,tvbnow,bttvb. Y* V2 f. }8 Z1 l8 p( l
八重菊日本料理5.39.217.77:8898/ ]. W1 x l' l0 r4 {# G
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場
6 l, u) ]7 M; M# d0 u% D* b2 s: Z公仔箱論壇收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 公仔箱論壇. O( |* D1 f/ M- f
" E! L4 X2 x8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|