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揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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, U" A8 I5 _" A& J8 P( v9 E8 ^0 ]) @tvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇5 C6 Y6 v5 D$ G9 t- F: l7 I3 G- n
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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" b- m$ C) j! S8 s$ p$ R: Z5.39.217.77:8898做法5.39.217.77:8898' Q* k( O9 `: e( `! N" y& Q
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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: V3 M" o H7 Q5.39.217.77:88982.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。6 d- f. e# j! Z1 w
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。/ a* i: [' m1 G" r x
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。 |
發表於 2011-3-21 05:18 AM
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發表於 2011-3-22 08:20 PM
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