[中式食譜] 刀神煮乾絲

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材料" W7 O  ^3 t3 m
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料
: R" z  h6 v9 I) y糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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做法
( L4 P9 L* [  ]8 W- u0 n( O1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。
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" P  U, F* K- [1 |2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。
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& v/ `" g$ i: A& x0 w7 ~公仔箱論壇3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

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