材料; c2 j& Y2 A" p% k* w. ]9 B
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許+ J9 s% ]) S( y$ C5 V) ]
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調味料 F' M7 l8 v) g; j7 p4 G2 s
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許5.39.217.77:88984 b- [7 z E6 }# Q
4 j+ g! ~- q; ^$ z _3 W6 p# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 _( \; h: g4 U L
做法; T; C. J2 ]; K' W" a& p" q2 V
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。+ M0 B7 C3 h& \6 n: Y5 C, ?
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。tvb now,tvbnow,bttvb X, ?/ `% r+ k" I. D; A) v
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ {: b" I: S; {9 m5 W4 }
5 g/ L9 ]( u5 R; o4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 公仔箱論壇 |7 X% q8 g$ h/ U U
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& p, @! R2 w4 Y貼士; \- ]/ f: z+ t; y- ]5 X7 M, S
切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。+ w1 D& s/ }1 o* P6 L
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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