材料tvb now,tvbnow,bttvb# ~& X. y0 u7 `; i& Q5 D
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許公仔箱論壇. k3 l8 H; g5 r4 g2 T7 d
: w/ ^) ~5 V0 J5.39.217.77:8898調味料
6 z8 t0 Z' U6 ]& \( o* ltvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許, {# i8 G# s( G5 T$ \) J9 n
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5.39.217.77:8898* K+ o4 R3 b- N) b5 |4 c) p6 ~) h$ p
做法
8 M7 e* U& O0 G% u5.39.217.77:88981.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。; O8 b% M+ f8 Z6 ]. b# C
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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& n0 Y# h# @0 H+ I3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。1 x) f' P. w4 s8 B% M" C+ O4 j
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4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 5.39.217.77:8898- t( a/ u; S+ |; H
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' n3 F4 L, g( D b4 Q/ ~9 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 v, L( F3 o4 u( j9 f公仔箱論壇切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。) u5 l6 D0 E9 L! M H
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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