材料5.39.217.77:88983 f/ |$ A! y/ d, h
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
* R3 K) L2 l2 m% c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& S1 O" a+ O5 x4 U/ q2 ]9 O( N
調味料
% J6 N% O9 ]* C' ztvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法
$ i. D) z* g# Y7 B h公仔箱論壇1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 T. h9 G' p+ r: Q4 @" [6 S
8 C8 O* P; D+ K% e$ K2 R! J2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% X0 G. g3 a( C( w+ Z( Q% H
$ w8 t. ?' T, e3 _8 u1 _tvb now,tvbnow,bttvb3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。/ O8 @% I+ ]4 ~: R# k# G, V! m
4 K' f% D( V8 e: S& {tvb now,tvbnow,bttvb4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 0 C$ [7 t- B/ }2 J6 r+ Q
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貼士
: b, G' V! j; S1 j; Y切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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