材料
* T6 ?; e- s* _1 L6 f& z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料公仔箱論壇2 C. T4 h1 n# _# M6 t
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇- c: L8 P+ x" V; s! \+ G9 }
5.39.217.77:88989 U" w$ F) s& p
$ j* p, B* [! n; ]/ r5 Q做法
; X/ `6 J8 [4 y) W: e# y" ^1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。( f# `: a! w+ _/ k1 d. A
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。5.39.217.77:8898' _$ Z. a9 r$ F& S! U( _3 |
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。公仔箱論壇2 D& S! G- K: u( D% F
* e. `5 d' a8 X) N+ L5.39.217.77:88984.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 G8 r: L/ w7 ?
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。8 H: l' _) j( y, ^
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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