材料
4 a% \5 {4 F5 K+ y1 M7 m. ~6 htvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U- L' ]$ ]0 h* y$ X! E
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調味料
) W% V5 k; B# N- R P2 r0 Y! Otvb now,tvbnow,bttvb蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許公仔箱論壇7 |4 o' k& M% Q0 P. V8 n2 k
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! G, ]3 j8 E2 B) Stvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:8898' g9 r1 ^& R2 q/ w& T& W Y
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。
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5 @( r2 }( W0 t, s2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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* n" ]! Z; L8 F. s$ V公仔箱論壇3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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`( V8 M. C8 D V0 T4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 4 B! X6 h1 C: \ W- U: X
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貼士
* B) y: Y1 ^3 v" h) D# M. l切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。5.39.217.77:88984 @6 N" Q7 R* R0 \ W
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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