材料
. \$ w4 z) [! U盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料9 M' R7 N, U( Z& V! g
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y4 i3 l# |7 B) u. s$ {8 [: c
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做法& g E& T% a. i6 D
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。8 w( o$ M% P) B$ c& v' v
/ Y y7 ]2 ?# d% |4 C6 C* {" {2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。0 p' A& c, a! N# t
. C% L# l$ a: U& L4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。/ \3 _( s1 N& F9 Z$ D
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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