材料
( e5 r& {1 @) d2 e; ]4 _" `盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
) ?, h- z2 L+ ~( W- n, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 v& @0 d' K% [" W& Q: K; a
調味料
4 e6 B2 ^3 ^5 p蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
: @+ E( I* h, Q/ F7 R+ ]公仔箱論壇5 c1 C! V" g2 J& f
5.39.217.77:88982 c4 [, k8 W& G9 K, b( S
做法4 K- S6 [, q6 m* J% ~
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。' c6 D" j) E0 P) E$ q, T% r2 R
( k- i4 k" r* w! q. @2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
6 H# Q, t D7 k+ ~ V# r8 J公仔箱論壇! b0 z ^4 q3 q
3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
, Y8 n0 l$ W) a) a3 Qtvb now,tvbnow,bttvb+ r! X y2 j* E& B
4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
: t! \! m/ z8 {% j$ @
+ ~1 m B8 I( x/ A, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 x$ s6 U0 A* q公仔箱論壇貼士
8 h. w v3 o* V2 N8 Y, v7 P7 J! H切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
2 n% s! X7 e9 f* {0 A5.39.217.77:8898 |
發表於 2011-3-21 05:17 AM
| 