材料
`1 O* H# c0 c7 \0 f% p n* ` g白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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2 \ m" Z8 V) P$ V! K* ^( I B* S公仔箱論壇清湯料
' \: n8 L1 Z" F公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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調味料
1 G* M* m) k( U$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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做法
" T, @" O1 I( A- s* ~" n& btvb now,tvbnow,bttvb1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
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" t8 I' N8 p9 r% l4 h7 O! A4 S公仔箱論壇2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。5.39.217.77:88986 y8 C L4 X. [
, l0 L) V" U; [5 U* z- d/ a8 h5.39.217.77:88983.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。5.39.217.77:88989 T$ X p$ y( u6 H
. L* a1 d9 ]: Y2 J9 _$ n2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。
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$ {# }' z# ]9 M+ R4 v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。5.39.217.77:8898* H2 ]4 Y2 [( y2 H
7 w, D2 v I: C3 d3 K5.39.217.77:88987.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。公仔箱論壇- Y! L# Y2 N% Y
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。( D( Y& q, T8 S8 k" h8 y
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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