材料. c! ^3 s5 \0 W" R! B$ {* B
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
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1 Q* T9 f2 W7 w4 l. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯料
% H; j0 n/ R/ j; s1 Z& ~公仔箱論壇蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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調味料公仔箱論壇4 U' L( o! [5 I* M6 r
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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: f3 P: {' h' d' ^5.39.217.77:8898做法
8 o, b4 U$ S: I6 B. b5 v8 h9 U2 b4 P1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。5.39.217.77:8898 g8 g+ m1 n8 D2 O X
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2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。; Z5 @; P7 A8 c
7 n2 U8 f) r9 B3 C, o( u- x公仔箱論壇3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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9 }. e3 N: j2 b( K. ^5.39.217.77:88984.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* y8 p# ~+ n' ]0 v# w! w" |- T
; V2 G; F4 G5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 j+ g* s0 a" P
+ T& r/ C4 c# g$ j! h% m, A R5 N6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 g: E1 r1 h# {8 }' s) @
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7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 B& c" r% b( Z( ^) g6 B6 _
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& B8 V' T O/ |# \5.39.217.77:8898濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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