材料
4 F9 v) N# l1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊公仔箱論壇. c. o; w4 J( p* e+ j
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清湯料
) ?7 p O% N' e) |3 L; S! Q蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
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9 n2 U9 t9 G& {$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 P( Z* V6 M3 M; f
鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
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' B Y6 f4 H" E5 P3 q& X3 W2 f6 Q }公仔箱論壇做法
0 b% e3 P' x" k/ U* W5.39.217.77:88981.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
( F) q+ X! O- W- G: a. ~) ~) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! U% Y4 r) j# b r: ^, `& N
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
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3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
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4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [2 n/ m: q: w2 m
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5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。 I N T8 t/ [5 r8 b, q/ h
, b/ p8 s0 }: s- Y/ }, S: o" N5.39.217.77:88986.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。tvb now,tvbnow,bttvb7 @7 }1 D8 @) q0 M. N9 K6 |' X
% N: }) _4 y! m7 {7 A. s. E$ c7 ptvb now,tvbnow,bttvb7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# E& R6 m! H5 n
% R4 b. S; Z9 h( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ F F" H) K n2 o; D
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濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。5.39.217.77:8898* @6 x. b5 V/ T% s1 N
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發表於 2011-3-21 05:16 AM
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