材料 tvb now,tvbnow,bttvb" H3 {) ]3 a& r5 X1 }* z
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙
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1 t. `4 z, `" B: T. f& t+ \7 c/ v' Z; o公仔箱論壇調味料
. ~( O+ N8 W* G) C6 Q" b+ h, n0 T5.39.217.77:8898八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
& w$ D5 t% \0 o' r% ~) O# Q9 e" I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# T' V! b; A( X6 g# D
+ g v" w6 F& C5 @* O* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇0 ]6 `$ x/ \6 R; |9 I* ~9 b: U# B5 o
1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。
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2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 D# A" ]# v( l
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3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。公仔箱論壇" z& l$ O, @# W% }. j3 B
) `7 a% ?) u% G" I# Y/ C1 _3 z* A5.39.217.77:88984.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。tvb now,tvbnow,bttvb& t5 W7 a; P& U; ^" [5 j
9 v; h; I" x- F2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。5.39.217.77:88984 f, x; T1 l+ a0 r- T; Y6 G
. I" t! |/ s9 K0 Y6 B/ c7 y5.39.217.77:88987.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。
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7 P/ K( ~$ U2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |% Z& ?. s b- A' E4 w
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9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。公仔箱論壇$ A: G5 p+ O) x5 h; s
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+ _) O3 ], E/ M/ U橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。5.39.217.77:8898; s6 q% O/ R, C1 D# r2 U9 L
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發表於 2011-3-21 05:15 AM
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