[中式食譜] 红烧肉卤蛋

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材料：五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖。

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做法：

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1 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；

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2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳；

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3炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；

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4 烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；

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5烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，如果锅里水少了，可再添加适量开水；

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6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。