鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
3 |! J |# U5 u( V+ [1 X公仔箱論壇
+ a% O( A6 y; U) j6 Ytvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
# l: p$ ]" D, L
9 g. [: X8 l1 d& N/ l |; c, ^tvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 v% P6 X. L. ]. c' c
7 ?( Y9 H" e5 x0 n$ e
1 F% J! N) @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 David Campbell
: i# U6 C. {' e5 V c- ftvb now,tvbnow,bttvb; J$ X" Z; Q6 U1 Y7 p
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 ; O. W/ e0 y i( h) a
3 G, A; x- L5 @1 J2 I! |tvb now,tvbnow,bttvb特製烤爐 900℃高溫; X! ~4 n7 P, c6 I
 tvb now,tvbnow,bttvb" Y& y, f' e* e1 a
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
+ H+ z3 J! t# L& q8 k5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ z" R$ \8 l6 W* @
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 ; F6 K4 _( X$ r
! Y4 e: E1 J1 n! ]tvb now,tvbnow,bttvb
w& k- w& U# H& Z■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
/ D- H: _% f4 H0 t, t- \& a& X公仔箱論壇
+ l) w, Q+ Q1 X5 z0 G3 H公仔箱論壇 3 `/ Q$ _5 W( y: t
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
) _6 c! N4 i' Y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T! o# E5 O) ~/ e
煎蟹餅配蛋黃醬$220tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 f: T3 T0 m5 w" a* G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" S/ Z0 \. U6 b9 a
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: ]/ p' ^) @, y7 T
5.39.217.77:8898, P0 r. \7 n H4 b: ?* b) m
牛肉他他$180
; C8 e4 E4 z' o6 ?公仔箱論壇
+ V/ k9 ?7 {+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 tvb now,tvbnow,bttvb* m% @! Y2 J. W: }% Q. R# }7 ]# Z- e
( F; H5 k9 i# E
黑森林朱古力雪糕新地$90- t4 @- v! ^, O$ c/ M
( q% G, P2 U1 O' a/ b# Xtvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
8 b6 ?% e% P8 K' X, htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- a, L* ` R3 m
凍食海鮮$850
; i, E0 i' n+ D" w' w9 w3 d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r* J& l; k+ j) ~7 C* A5 etvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
: \# f' p! U! ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" \ E; a8 k* P, [2 O
Grand Hyatt SteakhouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! A% h7 I& Q4 D" j0 r
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.77:8898" n1 g! N: r% r+ h5 F
* ^# e1 o& `/ \! g9 ? M8 H( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b+ y8 Z. E- U" J, Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 