鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。: ~; K& Y3 l. ^# V/ J5 ~+ N
; g2 T* D2 a4 M B2 w$ o, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800tvb now,tvbnow,bttvb- f s, z7 W1 [2 P6 Q
0 ~8 g2 P! o1 E9 rtvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# x3 f" }' M5 a
+ L$ Y; ~1 C( F0 N4 I9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, X1 W! N9 `( q0 V$ }" w
■主廚 David Campbell
. S* b- q2 f0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u, r+ A! B Z% Z公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
- G2 {& |1 b8 i w, r5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( C. w9 q4 @) e' I; f) n' t+ r
特製烤爐 900℃高溫5.39.217.77:88981 C2 m( q9 D7 V+ E, l; {0 Q; Z
 公仔箱論壇# n# O: L5 y3 K! A) N( D
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。5.39.217.77:8898' ^4 ^. o* L( p( n
tvb now,tvbnow,bttvb2 V) L8 |$ U) t; E; I7 T$ v: t
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
4 a$ i m$ x) R) z9 h v+ y. Y
8 |7 f& V. O& u4 P: ]) n1 C& L+ ^4 D
p+ B/ y0 `4 r9 }3 ~tvb now,tvbnow,bttvb■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。/ A/ C- i5 |0 i0 h& R* ~% g
% f) E% R2 @8 d! g, I3 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898" K5 D! v5 \8 g2 U5 C
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。) Y4 y; @" B- {! h( W+ d5 T4 E m% f: O5 f
/ d9 q3 H1 _. x
煎蟹餅配蛋黃醬$220( J) M4 u/ p" {0 V5 N1 Y8 y
0 g( S0 R: X: I; b1 x端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 5.39.217.77:88982 D, t) \" u8 m3 v
! K5 ]5 ]5 t$ S/ D+ ]0 s, n公仔箱論壇牛肉他他$180
y% L! k3 }0 O S; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o5 I$ ?) b& Y, p/ ^) |. d% ^: p牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
. d$ r' e; h& F& o/ |+ q n% P公仔箱論壇
$ H3 q; t, n- U" n( r, Y黑森林朱古力雪糕新地$90
4 d' K2 Z1 m2 H# C6 P$ Vtvb now,tvbnow,bttvb
" W( o+ ]" h" f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
* E. v4 E0 E. ~1 `& n1 X5.39.217.77:8898
* Z! }* M, u8 t2 i, [0 I凍食海鮮$850
( K" o$ x9 B8 G1 X `) ^: c5.39.217.77:8898
+ l6 j& e- i, xtvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A, w$ `' n2 T( ^: A& X% C' a
' F o/ {" E a4 @# o1 k' C公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse
; Q U) f$ [1 k3 ~3 i/ B5 V公仔箱論壇地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇+ t$ z. ? \9 \0 u- q2 h
/ ^1 N* {, k3 r
& n/ Y2 t" ]6 f公仔箱論壇 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 