鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
7 H# B7 l: _6 B- d- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 X0 Y+ ?+ Z) y1 ^ U
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇0 W+ ?$ t+ F: V$ T7 c- f
& [1 \9 ?% v3 A' v4 `選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 5.39.217.77:8898. S1 N3 G* \7 |0 u
7 v( \2 h$ B+ |9 r Y5.39.217.77:8898 1 i9 b, f9 p( m2 z! C
■主廚 David Campbell公仔箱論壇+ o- Z7 ~5 T+ j( h5 a
( F. f$ k" `) f! s: N
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
; E/ l8 N* i: \) l# O, n' s9 ~6 Q {# P8 {- ]
特製烤爐 900℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb* u+ T' N5 D5 C1 J
1 v \9 v) g. T( m+ y8 j% i5 ]5.39.217.77:8898■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
8 \7 D1 Q. t9 k; V, Ctvb now,tvbnow,bttvb2 A/ S8 L; ?4 Q+ Z) W% W& H
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
+ O" ?* V4 k% `tvb now,tvbnow,bttvb8 @1 \0 i- z% A! {9 P
 公仔箱論壇* n& q/ P O% I& E+ Q) |- }: q( v
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
8 c3 X% l: W: z' K2 t
2 Z$ b+ F( D. ]% F8 ^# ^tvb now,tvbnow,bttvb
! M) \; D! m9 U5 l# [■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
+ k+ f( K3 p* O1 r0 Qtvb now,tvbnow,bttvb# S7 o* F9 w; n$ V- R* ] P
煎蟹餅配蛋黃醬$220
+ @9 d! |% {. Z5.39.217.77:8898
! K" ]: n; Q7 n! t$ K2 b- A端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
7 x# T) ]( G, b9 ?; k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ e0 f* I$ J. D! h6 z/ X' v# a
牛肉他他$1802 G5 C, P, R' @+ B" @
c. [! m& R ?/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 & t' ^* ]' C5 I. j2 |! F$ C
9 B3 T7 [( i3 H0 ~2 P2 I% C公仔箱論壇黑森林朱古力雪糕新地$90
$ ?# u' A1 V# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~% l3 W- `7 }. g雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 ! e1 E" J6 i3 V( c6 \* M3 v+ C& a4 V
) H* n' ]9 Z T$ ]' U6 I3 Q
凍食海鮮$850
7 X- s$ H# Q$ }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! a; c A; h1 X. K3 n1 k
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
@. v! l- Z1 e& k8 T! H% ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 b' i! x v: T6 ]! G! I
Grand Hyatt Steakhouse& k8 i$ Z4 O" G( x& C! V) G, `, `
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
( x0 [& h' ~' `7 m2 m$ T$ `5 A( u1 o6 Q) S* C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s$ p( C: j: d* Q, M z t/ I
|
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 