鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
4 U- _+ d6 D2 U0 Q% p8 w% q5.39.217.77:8898
' F8 }' A8 I9 m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800公仔箱論壇2 g8 C+ b7 S/ g! H+ v
: S+ \4 z) I# h3 y8 X0 J% utvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
' j& G; g3 l$ Z4 Z% U, A0 _/ s. c$ X公仔箱論壇
- i+ r7 w4 R9 }% O, c
; Y3 X3 o# V$ q# S4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 David Campbell5.39.217.77:88980 j3 F5 G8 v" T' d+ L+ v
4 h+ C3 ^# g5 t6 |" W8 \! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 , G" k I4 J! d5 O
5.39.217.77:8898- a! q5 M, j0 g h1 \- o
特製烤爐 900℃高溫公仔箱論壇. V! Y) n( P. R3 T! q
 4 I: m. {- |' X0 @0 g+ [8 @
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。5.39.217.77:8898/ A1 ?4 J0 t7 ^# c1 A" Q8 h+ l& E0 u
+ A% B- `* X1 [扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
% t- e8 T/ G( s, ]2 q+ x9 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, J. j( Q6 F; H# Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! o9 Q; q. c; w3 D
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。; r: W5 C& U1 E. B. c9 h$ c
公仔箱論壇2 H% ]; X( x* t! A. D+ y1 j
 tvb now,tvbnow,bttvb9 q; \, D4 S, {0 ~8 \
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。% K+ J0 l6 A2 J5 a. y6 w& [% x
3 z+ Z. u. t4 s/ C3 }* X5.39.217.77:8898煎蟹餅配蛋黃醬$220
# ~! X9 }" p$ M' j) I5.39.217.77:8898
! i F* S7 |' C. B6 X/ k, P5 E- _公仔箱論壇端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 公仔箱論壇: k+ W8 ` F, V* k( }/ y3 h- v
0 a& D5 f1 B7 i( o& X1 ~$ x牛肉他他$1804 p, X. y6 m3 a0 \# C
 公仔箱論壇' q# X0 C& `1 d; v: Z. b
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 2 F3 x- y( G: E9 u
, }3 d, U! p: k; N8 p2 H4 w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑森林朱古力雪糕新地$90
* |& S2 l( i8 {9 u# X3 s5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ B6 Q, {8 P$ B* ^$ ^" T
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇& s# }* }& j4 k; z
2 w/ e4 T# `" P0 I凍食海鮮$850& m; }& q* R4 t3 |& s: R1 p- V' ^
 4 f) {" N; f( q4 S. c
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
; l- u9 O, [- X! x, r5.39.217.77:8898
# k. Z' C* _# [3 L3 p( @# }1 z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
* R& _( f0 P0 [1 X" C2 o9 v0 y% c) |tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.77:8898' Q* @+ ^( q0 ]1 c, R5 B; W
/ |' f9 I) a/ [- d5.39.217.77:8898
& E5 R1 i5 t o |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 