鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。 V, L u/ ?6 n' m5 \ k1 @0 I
/ W9 E( ~" ~: q. ]& ]( Ltvb now,tvbnow,bttvb加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$8008 E5 [1 R( D% o( m: g; [
$ _3 G% t, I+ o6 `tvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 F1 y |3 u& z& M
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■主廚 David Campbell
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* k% F2 s$ M6 i7 Z9 E8 @( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
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特製烤爐 900℃高溫
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" g3 z/ ?; z% S/ g. S- A. b" y■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^" ~+ {0 g, y( C5 f. f4 b
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扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 公仔箱論壇 e3 \' U! }3 g: b5 T( E1 l$ U+ G
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$ I5 [* N% `" p3 {tvb now,tvbnow,bttvb■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
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■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
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煎蟹餅配蛋黃醬$220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: _3 [* f# m6 ^
! @- C9 Y* y5 X7 S5.39.217.77:8898端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
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% W8 y" n$ L' {5.39.217.77:8898牛肉他他$180公仔箱論壇% L1 T* \+ M( J: s
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l! r, Z! p1 j0 K
3 Q8 }6 X5 N& R黑森林朱古力雪糕新地$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 }8 V: w6 P
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 公仔箱論壇4 {2 B, I4 Q5 h _* _1 R: }1 }
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一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 N+ K8 M) J* W
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Grand Hyatt Steakhousetvb now,tvbnow,bttvb! e6 l) o- A( d$ b
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 1 w% u7 e6 q* j
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發表於 2011-3-19 05:13 AM
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